2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術仕様書
総情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon 系列)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比率（概算）: ~55% シャルドネ / ~45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ワイン作りと熟成
難しいヴィンテージ条件のための選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（樽熟成の影響なし）
熟成: 最低約6年間、ラスール熟成を含む
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精密なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量が落ち、濃縮度が高い
結果としてのスタイル: 重厚感よりも構造と正確さ、緊張感を重視
テイスティングノート
外観: パールゴールド系、非常に細かく長く続く泡
香り:
- 石果類（アプリコット、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
- ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのノートへと展開
口当たり:
- クリーミーでありながらもしっかりとしたアタック
- 活き活きとした酸味
- 熟した果実、柑橘、塩気／ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ: 長く、エレガント、ややスモーキーで塩気を感じる
スタイル分析
2017ヴィンテージは次のように表現される:
- 暖かいヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さとリニア性が強い
- リッチさと緊張感の間に強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロフィール
食事ペアリング
- オイスターと生の魚介
- 甲殻類（ロブスター、オマール海老）
- バターを使ったソースの繊細な魚料理
-フォアグラ
熟成ポテンシャル
- 開栓後、エアレーションまたはデキャンティング推奨
- 最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
- 蜂蜜のような香り、トースト香、スパイシーさが複雑さとして発展
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、基準となるプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ