Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bottles (0.75L)

3x シャンパーニュ ピエール・ペイヤール レ・パルスル Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

ラベル情報

生産者: ピエール・ペイヤール
キュヴェ: レ・パルスル
designation: Champagne Grand Cru
原産地: Bouzy Grand Cru, シャンパーニュ – フランス
容量: マグナム 1500 ml
アルコール度数: 12.5% vol.
ブドウ品種: 70% ピノ・ノワール, 30% シャルドネ
基熟期収穫: 2018年
酵母による熟成: 約4年
ドサージュ: Extra Brut
瓶詰め: 2022年7月
醸造者: アントワーヌ & カンタン・ペイヤール
公式サイト: www.champagne-pierre-paillard.fr

説明

レ・パルスルは、長い歴史を持つ家族経営の Maison Pierre Paillard のスタイルのエッセンスを表現したもので、Bouzyの名高いGrand Cruの村に所在します。このキュヴェは、Bouzy領域内だけで栽培された多数の区画のセレクションから生まれ、ピノ・ノワールの品質で知られるシャンパーニュのエリアのひとつです。

ブレンドはピノ・ノワールを優先させ、構造・深み・個性を与え、一方シャルドネが優雅さ・清新さ・精度をもたらします。長い酵母熟成は複雑さと繊細さを生み出し、マグナムサイズは熟成をより緩やかで調和のとれたものにします。

分析感覚

視覚

光り輝く黄金色の衣をまとい、明るい光彩を帯びて現れます。 泡は極めて細かく、連続的で持続性があり、泡立ちの繊細さが高品質の取込みと長い熟成を示しています。

香り

熟した柑橘類、黄リンゴ、洋梨、白桃の香りが開き、後には優美な花の香りとともに、パン生地の皮、ブリオッシュ、ローストヘーゼルナッツ、フレッシュアーモンドのニュアンスが続きます。 空気を含ませると、シャープな石灰質やミネラル感が立ち上がり、シャンパーニュの優れた土壌を思わせるニュアンスと、軽いスパイスやペストリーの香りが広がります。

味わい

口に含むと、すぐにバランスと正確さを示します。 アタックは爽やかでダイナミック、クリーミーな泡が完璧に統合されています。 ピノ・ノワールはボリュームと構造、心地よいフルーツの印象を与え、シャルドネは緊張感と垂直性を加えます。 終盤は長く、塩味がありミネラル感が強く、柑橘系と炒り香の余韻が長く残ります。

served temperature

冷やしてサーブするのをおすすめします。グラス内で徐々に香り成分を引き出すため、長い熟成期間で発展した複雑な香りが開くのを待ってください。

相性料理

このシャンパーニュ・グラン・クリュの構造と複雑さは、コース全体と素晴らしく合います。
特に適しているのは:

- 牡蠣や高級貝類
- ボタンエビや赤いクルマエビの生
- マグロとキハダマグロのタルタル
- ロブスターとオマール海老
- 貝類入りリゾット
- 高級魚の焼き物
- ロースト鳥類
- 柔らかな部位の子牛肉料理
- クリーム系や中熟成のチーズ
- 現代的な高級料理

また、ピノ・ノワールの豊かな風味は、きのこ、トリュフ、適度に脂肪分のある料理とも興味深い組み合わせを生み出します。

土地柄

Bouzyはモンターニュ・デュ・レームスの中でも最も名高い村のひとつで、グラン・クリュの格付けを有します。粘板岩質の土壌と好条件の日照がピノ・ノワールの卓越した品質を生み出し、深み・エレガンス・大いなる熟成能力を持つワインを生み出します。

ワインの特徴

レ・パルスルはBouzyのアイデンティティを完璧に表現します。強度・正確さ・品格。 酵母による長期熟成と控えめなドサージュがテロワールの純粋さを保ち、個性豊かで素晴らしい食味適性を持つシャンパーニュを提供します。

結論

優雅さと深みを兼ね備えたグラン・クリュ・シャンパーニュ、レ・パルスルはピノ・ノワールの構造とシャルドネの繊細さを見事に融合させ、完璧なバランスを作り出します。 マグナムサイズはさらなる複雑さと発展性を高め、香り高くクリーミーで長いミネラルの余韻に満ちた試飲を提供します。 Bouzyのテロワールの名声と卓越性を最もよく体現するラベルです。