2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術情報シート

一般情報
AOC名: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml

醸造・熟成
挑戦的なヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（樽熟成の影響なし）
熟成期間: 最低約6年間のリース熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、緻密なバランス）

ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暖かな夏により特徴づけられる
収量低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル: 豊麗さよりも骨格がしっかりと、緊張感を伴う構成

テイスティングノート
外観: 薄いゴールドカラー、非常に細かく長く続く泡
香り:
- アプリコット、プラムなどの果実感
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
- ブリオッシュ、軽いナッツ、軽いスパイス、鉱物系ノートへと発展
口当たり:
- クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
- 鮮やかな酸味
- 熟した果実感、柑橘、塩味/鉱物ニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ: 長く、優雅で、やや煙味と塩味を感じる

スタイル分析
2017年ヴィンテージは以下を表現:
- より新鮮さと直線的な構成（暖かいヴィンテージ、例: 2009）より
- 豊かさと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロファイル

フードペアリング
- 生牡蠣・生のシーフード
- 貝類（ロブスター、オマール海老の小さなクック）
- バターを使ったソースの洗練された魚料理
- フォアグラ

熟成ポテンシャル
- 開栓・デカンタージュでの飲用可
- 最適な飲用 window: 2027 – 2040+
- 蜜・トースト香、スパイシーさの複雑さへと進化していく

市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を組み合わせた、基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけ