Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70cl - 3 bottles

Ilegal Mezcalは世界で最も認知されているアーティサナルメスカルのブランドのひとつで、メキシコ・オaxacaで生産されています。軽い煙とアガベのノートのバランスが取れた風味で知られており、この蒸留酒を探求したい人にとって優れた入門点となります。2023年以降、ブランドはバカルディ・グループの完全所有となっています。

名前の由来
「Ilegal」という名前は、実在の密輸の物語から来ています。2000年代初頭、創業者ジョン・レクセルはグアテマラのアンティグア（Café No Sé）でバーを補充する必要がありました。国へアーティサナルメスカルを合法的に輸出する方法がなかったため、彼はオアハカの小さな村から無印-labelのボトルを秘密裏に運び始めました。その人気は高まりすぎて、製造は最終的に合法化され、2006年には商業ブランドへと転換しました。ボトルの裏ラベルには今も「Originally produced for: Café No Sé」と記されています。

伝統的製造プロセス
Ilegal Mezcalは100%エスパディン種のアガベを、4代目のメスカレーロたちが監修する伝統的な製法で製造します。
• ロースティング：アガベの芯（ピニャ）を地下の円錐形の石釜で焼成。
• 粉砕：焼いたアガベを馬車牽引のタホナ（大きな石臼）で砕く。
• 発酵：野生酵母のみを使用し、松製の樽で自然発酵。
• 蒸留：銅製ポットスチルで二回蒸留。

三つの主要エクスプレッション
Ilegal Mezcal Joven：未熟成のクリスタルクリアな表現。アガベの甘さ、青りんご、柑橘、白胡椒のニュアンスが際立ちます。メスカルマルガリータやクラシックパロマなど、カクテルに強くおすすめ。
Ilegal Mezcal Reposado：中程度の焼き方の樽で4〜6カ月熟成。煙感を和らげ、キャラメル、バニラ、滑らかな質感を調和させます。
Ilegal Mezcal Añejo：新樽と古樽のアメリカンオークおよびフレンチオークを組み合わせて13カ月熟成。リッチで複雑な蒸留酒で、古いウイスキーやコニャックに対抗しうる深い樹木の香りとチョコレート感を特長とします。

Ilegal Mezcalはメキシコ・オアハカ州の地元生産者と提携して蒸留されています。現在、同ブランドの生産を担う主要蒸留所は、サンティアーゴ・マタルタン自治体に所在する Mal de Amor パレンケで、世界的には「世界のメスカルの都」として知られています。

蒸留所の詳細
• マスターメスカレロ：生産は兄弟の Álvaro と Armando Hernández が率いる、4世代目の生産者によって伝統技術を守りながら行われています。
• 職人技法：小規模ロットで生産され、地下の円錐形窯での焼成、石臼による粉砕、銅製ポットスチルでの二度蒸留といった方法を使用。
• その他の Origin：歴史的には、隣接する Tlacolula 地域の蒸留所からもバッチを調達してきたことがあります。