Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70cl - 3 bottles

Ilegal Mezcalは、世界で最も認知度の高い職人系メスカルブランドのひとつで、メキシコのオアハカで生産されています。穏やかなスモーク感とアガベの風味がバランス良く調和したプロファイルで知られており、この蒸留酒を探求したい人にとって優れた入口点となります。2023年以降、ブランドはバカルディ・グループが完全所有しています。

名の由来
「Ilegal」という名前は、実在した密輸の物語に由来します。2000年代初頭、創業者ジョン・レクサーはグアテマラのアンティグア（Café No Sé）にバーの在庫を揃える必要がありました。現法の輸出経路がなかったため、オアハカの小さな村からラベルのないボトルを密かに運び始めました。その人気は高まり、最終的には生産が合法化され、2006年には商業ブランドへと転換しました。現在もボトルの裏ラベルには「Originally produced for: Café No Sé」と記されています。

伝統的製法
Ilegal Mezcalは100％のスペアディン・アガベを、四世代にわたる熟練マエストロ・メスカルレスの監督の下、伝統的な製法で作られています。
- 焙煎：アガベの心臓部（ピニャ）を地下の円錐形の石窯で焼く
- 粉砕：焼きあがったアガベを馬車引きのタホナ（大きな石臼）で粉砕
- 発酵：野生酵母のみを用い、松材の樽で自然発酵
- 蒸留：銅製のポットスチルで二重蒸留

三つの主な表現
Ilegal Mezcal Joven：未熟成のクリアなエキスプレッション。アガベの甘さ、青リンゴ、シトラス、白胡椒の香りが際立ちます。メスカルマルガリータやクラシックパローマなどのカクテルに特におすすめです。
Ilegal Mezcal Reposado：4〜6カ月、中程度の焦げ色のアメリカンオーク樽で熟成。喫煙感を穏やかにし、キャラメル、バニラ、滑らかな口当たりが調和します。
Ilegal Mezcal Añejo：13カ月、ニュートラルな新樽と使用樽を組み合わせたアメリカンとフレンチオークで熟成。豊かで複雑な風味で、古いウイスキーやコニャックに匹敵する深い木の香りとチョコレートの要素を際立たせます。

Ilegal Mezcalは、メキシコ・オアハカ州の現地生産者と協力して蒸留されています。現在、製造を担う主力蒸留所はマル・デ・アモール・パレンケで、サンティアーゴ・マタトランの自治体に位置し、“世界のメスカルの都”として世界的に知られています。

蒸留所の詳細
マスターメスカルレス：生産はアルバロとアルマンド・エルナンデス兄弟が主導する四世代の生産者で、家族の伝統技術を守っています。
職人技法：小ロットでの生産、地下の円錐形オーブン、石臼（タホナ）による粉砕、銅製ポットスチルの二重蒸留を用います。
その他の出自：歴史的には、隣接するトラクローラ地域の蒸留所からもバッチを調達していました。