Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottles

「The Juniper Tree」は、アガベを原料とした製品で知られるメキシコの蒸留所 Porfidio が作る、独自のジンです。これはアガベジン（“アガベ・ジン”）で、アガベの蒸留技術（テキーラやメスカルに似た）とジンの典型的なボタニカルを組み合わせ、主原料としてジュニバー（ juniper＝西洋 Despite 英語のまま）を強調します。穀物ベースの伝統的なジンとは異なり、このバリアントは青アガベを中性蒸留の原料として用い、より土っぽさ、ハーバルさ、やや甘さを帯び、メキシコの蒸留酒を想起させる風味プロフィールです。
特徴：
• 味わいの特徴：ジュニバーの果実であるボンヤージュ（juniper berries）が支配的で、ピネス系・樹脂的・フレッシュな香りがジンらしいノートとして広がります。コリアンダー、レモン、地元のハーブなどのボタニカルが加わり、シトラス感、ハーブ感、アガベ由来のわずかなスモーキーさがバランス良く調和します。ドライなジンで、マティーニ、ジントニック、ネグローニといったカクテルに最適で、複雑さを際立たせつつも圧倒しません。
• 製造：銅製のポットスチルで、アガベ・スピリットを基材として蒸留し、ジュニバーの果実と他のボタニカルを浸出させて作られます。「The Juniper Tree（エル・アルボル・デ・エネブロ）」という名称は、ジンの必須ボタニカルであるジュニバーの中心的役割を象徴しており、グリム兄弟の民話に描かれるエンブロの木を想起させます。
• アルコール度数：おおよそ40–43% ABV。プレミアムジンの標準的な数値。
• 起源と入手：メキシコ生産の限定版です。