japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ004

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼製ブレードを特徴とし、木製のハンドルは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になる準備が整います。コレクターや料理長向けのこのナイフセットは、おしゃれで長く使える設計です。万能な料理人ナイフで、刻み、刻み切り、薄切り、彫刻のように技を磨き、名実ともに一流のシェフを目指してください。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
野菜・果物・肉のダイスカットとスライス
にんにくの刻みと潰し
メロンの果肉を切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を手早く崩すことができる、短く幅広い刃を持つ斧に似た形状の刃です。上下運動での刻みや切り裂きに適しています。
サイズは6〜12インチの範囲で異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が鋭く尖っているため、繊細なナイフ技に適しています
果物の cut、 chop、 slice
装飾用の皮のむき
エビの背ワン
肉の余分な脂肪を取り除く

Bone 刃のナイフは、先端が鋭く、細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

Knife Maintenance: 炭素鋼ナイフは刃を長く良好に保つために、いくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応性が高いため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。洗い流さず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗い、乾燥させた後は、食品用のナイフ用油または中性オイル（椿油など）で油を塗って刃を保護し、ゆっくりと均一にパティーナが形成されるのを促します。油は湿気や酸に対する将来の曝露から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味・匂いがなく、鋼に固着しにくく、乾燥や堆積を起こしにくいからです。

油を薄く伸ばすために、刃に小さじ1/小さじ大さじ程度の油を塗布し、背部から刃先まで均一に広げます。刃の先端に油を直接塗ると、鋭さを保つうえで効果的ですが、指で直接刃を触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、優しくエッジを滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗って油分を落とさずに保管する
油分を保つため、使用後もナイフを油で管理します