japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 009

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜は料理人になるために自ら進んで料理係を買って出るでしょう。コレクターや料理マスター向けのこのナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目切り、薄切り、そして彫ることで、 versatile なシェフへと近づくことができます。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉の diced/スライス
ニンニクのみじん切りとつぶす
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を容易に分解します。直線エッジを備えた短く幅広い刃で、斜め上から下へと砍ぐように刻むのに適しています。

長さは6〜12インチの範囲で異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な knife work に適しています
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの筋退治
肉の余分な脂肪を trimする

Bone-ing knife（Bone-ing knife）: 骨を取り除くためのシャープな先端と狭い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く料理準備に使用します。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフには刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応しやすいです。柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。 saying でrinse しないと酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食用安全なナイフ油または中性油（ camellia oil など）で油を塗ることをお勧めします。これにより刃を保護し、緩やかで均一な patina の形成を促します。オイルは湿気と酸への今後の暴露から守る障壁として働きます。 camellia oil は食品安全で、香りも味もなく、鋼に油が蒸発したり蓄積したりしにくいので好まれます。

油を薄く広げるには、刃に小豆粒大の量をとり、背側から edge まで均一に薄い層として広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保てますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジを油付けするには、厚手のタオルに少量の油をつけ、滑らかにエッジをなぞるように拭きます。余分な油を拭き取り、保管します。

オイルを塗るために、使用前には刀を洗って乾燥させ、錆びを防ぐために油を塗っておきます。