Satake (original) SWORD SMITH - キッチンナイフ - Deba bōchō - Steel - Japan - 鍛造 日本製 出刃包丁 2本
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Description from the seller
exceptional set of 2 authentic Japanese Satake Sword Smith Knives – Small Deba 12 cm & Deba 16 cm – Made in Seki, Japan
関 心のSekiで七百年以上にわたり卓越した刃物職人技が受け継がれる日本の中心地で、サタケ刀匠デバ包丁2丁の本物のセットが作られました。Seki（関）で作られた、真に qualidade の高い刃をもつ逸品です。
Complementary サイズの2本は、それぞれ特定の用途を念頭に設計され、正確さ・機能性・多様性を融合しています。両者は、日本の伝統の真髄と現代的な洗練を見事に調和させるベストバランスを体現します。
12 cmのSmall Debaは、コンパクトで軽量、操作性に優れた包丁で、精密な切断、繊細な魚介の下処理・骨抜き、そして詳細な鶏肉の下処理に特化して設計されています。小型の寸法は高いコントロール性を提供し、正確さと繊細さが重要な繊細な切断作業に特に適しています。
16 cmのDebaは、より大きくしっかりとした刃を備え、魚介・鶏肉の準備・切断・作業に最適です。その設計は、より難易度の高い下処理を行う際の安定性とコントロール性を高めつつ、日本の刃物に特徴的な鋭さと正確さを保ちます。
この二本は実用的で補完的なセットを形成し、さまざまな料理準備に対応できる異なる刃長の汎用性を提供します。
日本のクラフトマンシップを愛する方、プロの料理人、そして本物で実用的、かつ美しく作られた日本の包丁を求める情熱的な家庭料理人に最適な機会です。
distinctive tsuchime finish
両方の包丁には特有のつちめ仕上げが施されています。つちめ仕上げとは、打ち鍛えられた跡が特徴的に現れる仕上げの日本語名称です。
この仕上げは刃の美観を高めるだけでなく、切断時の摩擦と食材の付着を抑え、より滑らかで正確な性能を促進します。
Technical Specifications
1. SMALL DEBA – 12 cm Blade
Blade (刃身): 12 cm
Material: 高炭素ステンレス鋼
Sharpening (切刃): 両面ではなく片刃、17–20°の角度
Hardness: 54–55 HRC
Handle (柄): 木製、卵形断面、長さ12 cm
Overall length: 23.5 cm
Intended use: 精密切断、繊細な魚介の下処理と骨抜き、詳しい鶏肉の下処理および小さめの切断作業
2. DEBA – 16 cm Blade
Blade (刃身): 16 cm
Material: 高炭素ステンレス鋼
Sharpening (切刃): 片刃、20–25°の角度
Hardness: 53–55 HRC
Handle (柄): 木製、卵形断面、長さ12 cm
Overall length: 29 cm
Intended use: 魚介・鶏肉の準備・切断・作業、より大きな切断作業を含む
両刃の硬度は、切断性能・エッジの保持・研ぎやすさの間で優れたバランスを提供します。
両包丁とも伝統的な片刃の刃付けで、右利きの使用を想定して設計されています。左利き使用も可能ですが、刃の形状は右利きの切断を最適化しています。
originality and guaranteed authenticity
本品は関日本のSekiで完全に製造された、二つのオリジナルSatake Sword Smith製品であることにご留意ください。
各オリジナル箱の裏には公式メーカー情報の全てが表示されており、包丁の出自と真正性の保証として機能します。
日本の文化とクラフトマンシップの愛好家として、私は最も名誉ある生産者と名匠から最高の包丁を厳選してきました。
各包丁は元箱のまま、職人手作りの米紙で丁寧に包装され、個別に個性を表現しています。
両包丁はモナコ公国から出荷され、日本からの輸入関税はすでに清算済みです。安全で追跡可能な梱包で、到着時にはそのまま鑑賞できる状態でお届けします。
Authentic, Not an Imitation – Here's Why It Matters
日本の刃物に深く詳しくない方にとって、 genuineな包丁とコピー品を見分けるのはすぐには難しいことがあります。
しかし、真の違いは現物を手に取り使ってみると実感できます。オンライン購入では判断が難しくなることもありますが、信頼できる指標はいくつか存在します:
• Production place
日本は卓越した品質の包丁を生み出す国として知られています。製造業者と正確な生産地域が明示されていることを確認してください。例えば「岐阜県関市」。
単に「日本製」や「Japanese steel」と記されているだけでは、日本国内で完全に製造された包丁である保証にはなりません。中国やインドなど他の国で組み立てられている場合もあります。
• Price
あまりに低い価格は警告サインです。オンラインで販売される多くの包丁は、輸入費用や関税が工場価値の30％を超えることもあり、送料を除いても価格が安価に設定されていることがあります。
• Essential Design
authentic日本の包丁は通常、機能性を装飾より重視します。過度に華美で色彩豊か、装飾的なデザインは、機能品質より外観を重視している場合があります。
• Handle
木製の柄は日常使用を前提としており、 timeとともに交換可能です。過度に装飾的または鮮やかな色の柄は、伝統的な日本の刃物の哲学を必ずしも反映しません。
• Weight
日本の包丁はバランスと軽さが重視されることが多く、高品質鋼の使用により薄くても耐久性のある刃を実現しています。過度に重い、または用途に比して厚すぎる刃には注意してください。
Important Note About the Photographs
写真は包丁の代表例を示しています。実際にお手元に届く商品は木柄の色味や刃の仕上がり・模様に若干の差がある場合があります。
一部モデルには、職人の組立工程由来の保護材や固定材の微量の痕跡がみられることがあります。
これらは欠陥ではなく、簡単な清掃で取り除くことができます。
包丁は元の工場状態で供給され、事前の清掃は行われていません。
Warnings and Maintenance
これらの包丁の刃は非常に鋭く、使用時には十分な注意を払い、危険を回避してください。
手洗いのみで洗浄し、食洗機には絶対に入れず、長年にわたる品質と切れ味を守るために完全に乾燥させてください。柄の損傷を避けるためにも重要です。
sharpening（研ぎ）は必要なときのみ行ってください。以下の特性を持つ高品質の砥石の使用を推奨します:
Grit JIS 80–400: 刃先が損傷した場合のエッジ復元用。
Grit JIS 600–800: エッジの整え用。
Grit JIS 1000–3000: エッジを再生するため。
Grit JIS 4000–8000: 鋭利なエッジに仕上げるため。
最適な結果と最小の労力のためには、600〜1000の砥石を用いることを推奨します。
Japanese Knife Anatomy
Blade / 刃身: 包丁の先端から柄までの全金属部。
Edge / 刃先: 食材に最初に食い込む、刃の研磨された部分。
Primary Bevel / 切刃: 精密さと切断性能を確保するための研ぎ面。
Distinct Line or Ridge / 鎬: 刃の平らな面（ヒラ）と主な刃の角度（切刃）が交わる点。
Blade Flat / 平: 鎬線から背まで延びる平面。
Spine / 棟: 刃の上部の未研磨エッジ。
Tip / 切先: 刃先と背が交わる領域。
Belly / 反り: 刃のプロファイルの曲がり。
Heel / 刃元: 柄に最も近い刃の部分。
Collar or Ferrule / 角巻: 柄と刃を結ぶ部品。
Handle / 柄: 包丁の握り。
Butt / 柄尻: 包丁の柄の端。
The Legend of Seki
日本の中心部に位置する関市は、何世紀にもわたり刃物の卓越した技を象徴してきた町です。
その歴史は14世紀に遡り、伝説的名工の兼重（Kinju）としても知られる兼氏（Kanetsu）がこの地に到着し、美濃（Mino）刀の名高い伝統を確立する手助けをしたことに端を発します。
これらの refined で致命的な武器は、やがて日本各地の大名や侍の栄誉と力の象徴となりました。
明治時代の到来と日本の近代化により、刀の使用・携帯に関する制約が時代の終焉を示しました。
しかし、関の職人たちは並外れた適応力を示し、刀の技術を包丁や精密工具の生産へと移し、その古代の技を新しい形で保存しました。
この何世紀にもわたる伝統は、今日でも生き続けています。
関鍛冶伝承館では、この魅力的な文化遺産を探索し、卓越した品質の刃の制作現場を目の当たりにできます。
特に魅力的なイベントは元日、2日の年始の初鍛冶の儀式が祝われる際に行われるもので、古代の儀式を通じて独特で魅力的な光景を提供します。
Seller's Story
Seller presentation – Grey, Principality of Monaco
With over thirty-five years of experience in the visual arts, high-level craftsmanship, and jewelry, I have developed a deep technical expertise combined with a refined aesthetic sensibility. My work has always been guided by a pursuit of quality and authenticity, carefully selecting artworks and objects that blend tradition, beauty, and originality.
I maintain direct relationships with highly esteemed Japanese master artisans, from whom I select unique handmade pieces — true expressions of culture and craftsmanship. Alongside these selections, I also offer collectible objects and international artworks, chosen with great care for their intrinsic and aesthetic value.
Every item I present on Catawiki is selected for its exceptional quality, authenticity, and collectible or commercial value, offering a perfect balance of elegance, originality, and price.
Meanwhile, I have selected personal collections of rare treasures for decades, and from time to time, I showcase precious stones, natural gold, and exclusive artworks, both from the past and the present, collected with passion and meticulous dedication.
Translated by Google Translate exceptional set of 2 authentic Japanese Satake Sword Smith Knives – Small Deba 12 cm & Deba 16 cm – Made in Seki, Japan
関 心のSekiで七百年以上にわたり卓越した刃物職人技が受け継がれる日本の中心地で、サタケ刀匠デバ包丁2丁の本物のセットが作られました。Seki（関）で作られた、真に qualidade の高い刃をもつ逸品です。
Complementary サイズの2本は、それぞれ特定の用途を念頭に設計され、正確さ・機能性・多様性を融合しています。両者は、日本の伝統の真髄と現代的な洗練を見事に調和させるベストバランスを体現します。
12 cmのSmall Debaは、コンパクトで軽量、操作性に優れた包丁で、精密な切断、繊細な魚介の下処理・骨抜き、そして詳細な鶏肉の下処理に特化して設計されています。小型の寸法は高いコントロール性を提供し、正確さと繊細さが重要な繊細な切断作業に特に適しています。
16 cmのDebaは、より大きくしっかりとした刃を備え、魚介・鶏肉の準備・切断・作業に最適です。その設計は、より難易度の高い下処理を行う際の安定性とコントロール性を高めつつ、日本の刃物に特徴的な鋭さと正確さを保ちます。
この二本は実用的で補完的なセットを形成し、さまざまな料理準備に対応できる異なる刃長の汎用性を提供します。
日本のクラフトマンシップを愛する方、プロの料理人、そして本物で実用的、かつ美しく作られた日本の包丁を求める情熱的な家庭料理人に最適な機会です。
distinctive tsuchime finish
両方の包丁には特有のつちめ仕上げが施されています。つちめ仕上げとは、打ち鍛えられた跡が特徴的に現れる仕上げの日本語名称です。
この仕上げは刃の美観を高めるだけでなく、切断時の摩擦と食材の付着を抑え、より滑らかで正確な性能を促進します。
Technical Specifications
1. SMALL DEBA – 12 cm Blade
Blade (刃身): 12 cm
Material: 高炭素ステンレス鋼
Sharpening (切刃): 両面ではなく片刃、17–20°の角度
Hardness: 54–55 HRC
Handle (柄): 木製、卵形断面、長さ12 cm
Overall length: 23.5 cm
Intended use: 精密切断、繊細な魚介の下処理と骨抜き、詳しい鶏肉の下処理および小さめの切断作業
2. DEBA – 16 cm Blade
Blade (刃身): 16 cm
Material: 高炭素ステンレス鋼
Sharpening (切刃): 片刃、20–25°の角度
Hardness: 53–55 HRC
Handle (柄): 木製、卵形断面、長さ12 cm
Overall length: 29 cm
Intended use: 魚介・鶏肉の準備・切断・作業、より大きな切断作業を含む
両刃の硬度は、切断性能・エッジの保持・研ぎやすさの間で優れたバランスを提供します。
両包丁とも伝統的な片刃の刃付けで、右利きの使用を想定して設計されています。左利き使用も可能ですが、刃の形状は右利きの切断を最適化しています。
originality and guaranteed authenticity
本品は関日本のSekiで完全に製造された、二つのオリジナルSatake Sword Smith製品であることにご留意ください。
各オリジナル箱の裏には公式メーカー情報の全てが表示されており、包丁の出自と真正性の保証として機能します。
日本の文化とクラフトマンシップの愛好家として、私は最も名誉ある生産者と名匠から最高の包丁を厳選してきました。
各包丁は元箱のまま、職人手作りの米紙で丁寧に包装され、個別に個性を表現しています。
両包丁はモナコ公国から出荷され、日本からの輸入関税はすでに清算済みです。安全で追跡可能な梱包で、到着時にはそのまま鑑賞できる状態でお届けします。
Authentic, Not an Imitation – Here's Why It Matters
日本の刃物に深く詳しくない方にとって、 genuineな包丁とコピー品を見分けるのはすぐには難しいことがあります。
しかし、真の違いは現物を手に取り使ってみると実感できます。オンライン購入では判断が難しくなることもありますが、信頼できる指標はいくつか存在します:
• Production place
日本は卓越した品質の包丁を生み出す国として知られています。製造業者と正確な生産地域が明示されていることを確認してください。例えば「岐阜県関市」。
単に「日本製」や「Japanese steel」と記されているだけでは、日本国内で完全に製造された包丁である保証にはなりません。中国やインドなど他の国で組み立てられている場合もあります。
• Price
あまりに低い価格は警告サインです。オンラインで販売される多くの包丁は、輸入費用や関税が工場価値の30％を超えることもあり、送料を除いても価格が安価に設定されていることがあります。
• Essential Design
authentic日本の包丁は通常、機能性を装飾より重視します。過度に華美で色彩豊か、装飾的なデザインは、機能品質より外観を重視している場合があります。
• Handle
木製の柄は日常使用を前提としており、 timeとともに交換可能です。過度に装飾的または鮮やかな色の柄は、伝統的な日本の刃物の哲学を必ずしも反映しません。
• Weight
日本の包丁はバランスと軽さが重視されることが多く、高品質鋼の使用により薄くても耐久性のある刃を実現しています。過度に重い、または用途に比して厚すぎる刃には注意してください。
Important Note About the Photographs
写真は包丁の代表例を示しています。実際にお手元に届く商品は木柄の色味や刃の仕上がり・模様に若干の差がある場合があります。
一部モデルには、職人の組立工程由来の保護材や固定材の微量の痕跡がみられることがあります。
これらは欠陥ではなく、簡単な清掃で取り除くことができます。
包丁は元の工場状態で供給され、事前の清掃は行われていません。
Warnings and Maintenance
これらの包丁の刃は非常に鋭く、使用時には十分な注意を払い、危険を回避してください。
手洗いのみで洗浄し、食洗機には絶対に入れず、長年にわたる品質と切れ味を守るために完全に乾燥させてください。柄の損傷を避けるためにも重要です。
sharpening（研ぎ）は必要なときのみ行ってください。以下の特性を持つ高品質の砥石の使用を推奨します:
Grit JIS 80–400: 刃先が損傷した場合のエッジ復元用。
Grit JIS 600–800: エッジの整え用。
Grit JIS 1000–3000: エッジを再生するため。
Grit JIS 4000–8000: 鋭利なエッジに仕上げるため。
最適な結果と最小の労力のためには、600〜1000の砥石を用いることを推奨します。
Japanese Knife Anatomy
Blade / 刃身: 包丁の先端から柄までの全金属部。
Edge / 刃先: 食材に最初に食い込む、刃の研磨された部分。
Primary Bevel / 切刃: 精密さと切断性能を確保するための研ぎ面。
Distinct Line or Ridge / 鎬: 刃の平らな面（ヒラ）と主な刃の角度（切刃）が交わる点。
Blade Flat / 平: 鎬線から背まで延びる平面。
Spine / 棟: 刃の上部の未研磨エッジ。
Tip / 切先: 刃先と背が交わる領域。
Belly / 反り: 刃のプロファイルの曲がり。
Heel / 刃元: 柄に最も近い刃の部分。
Collar or Ferrule / 角巻: 柄と刃を結ぶ部品。
Handle / 柄: 包丁の握り。
Butt / 柄尻: 包丁の柄の端。
The Legend of Seki
日本の中心部に位置する関市は、何世紀にもわたり刃物の卓越した技を象徴してきた町です。
その歴史は14世紀に遡り、伝説的名工の兼重（Kinju）としても知られる兼氏（Kanetsu）がこの地に到着し、美濃（Mino）刀の名高い伝統を確立する手助けをしたことに端を発します。
これらの refined で致命的な武器は、やがて日本各地の大名や侍の栄誉と力の象徴となりました。
明治時代の到来と日本の近代化により、刀の使用・携帯に関する制約が時代の終焉を示しました。
しかし、関の職人たちは並外れた適応力を示し、刀の技術を包丁や精密工具の生産へと移し、その古代の技を新しい形で保存しました。
この何世紀にもわたる伝統は、今日でも生き続けています。
関鍛冶伝承館では、この魅力的な文化遺産を探索し、卓越した品質の刃の制作現場を目の当たりにできます。
特に魅力的なイベントは元日、2日の年始の初鍛冶の儀式が祝われる際に行われるもので、古代の儀式を通じて独特で魅力的な光景を提供します。
Seller's Story
Seller presentation – Grey, Principality of Monaco
With over thirty-five years of experience in the visual arts, high-level craftsmanship, and jewelry, I have developed a deep technical expertise combined with a refined aesthetic sensibility. My work has always been guided by a pursuit of quality and authenticity, carefully selecting artworks and objects that blend tradition, beauty, and originality.
I maintain direct relationships with highly esteemed Japanese master artisans, from whom I select unique handmade pieces — true expressions of culture and craftsmanship. Alongside these selections, I also offer collectible objects and international artworks, chosen with great care for their intrinsic and aesthetic value.
Every item I present on Catawiki is selected for its exceptional quality, authenticity, and collectible or commercial value, offering a perfect balance of elegance, originality, and price.
Meanwhile, I have selected personal collections of rare treasures for decades, and from time to time, I showcase precious stones, natural gold, and exclusive artworks, both from the past and the present, collected with passion and meticulous dedication.
Translated by Google TranslateDetails
時代
After 2000
キッチンナイフタイプ
Deba bōchō
重量
152 g
特定の地域産地
SEKI (Gifu Prefecture)
タイトル補足情報
Forged Japanese 2 DEBA
アイテム数
2
原産国
Japan
製造元/ブランド
Satake (original)
デザイナー/アーティスト/作家
SWORD SMITH
素材
Steel
コンディション
As new - unused
高さ
29 cm
幅
4.5 cm
奥行き
2 cm
推定年代
2020+
