kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 097

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼モザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜は自ら料理人を買って出たくなるでしょう。コレクターやシェフマスターにとって、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。この万能のシェフナイフで刻み、さいの目切り、薄切り、彫る技を磨き、名実ともに熟練のシェフを目指しましょう。

シェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクをみじん切りにし潰す
メロンを切り分ける

肉切り包丁: 肉の骨や密度の高い食材を簡単に分解します。斧に似た直線的な刃を備え、上下の動きで刻んだり切り落としたりするのに適しています。
サイズは6～12インチの範囲です

皮むきナイフ: 軽量で先が尖った短い刃を持ち、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、薄く切る
飾り用の果皮むき
エビの筋取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、先が鋭く刃が細くなっているキッチン用ナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くために食品の準備で使われます。

ナイフのメンテナンス: 炭素鋼のナイフは刃を保つために追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応性が高いため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃をよく洗い流し、乾かしてから拭くことが不可欠です。洗い流さないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄・乾燥後は、刃を食品安全な油分のナイフオイルや中性オイル（例：椿油）で油仕上げすることをおすすめします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナの形成を促します。油は湿気や酸への将来の曝露を防ぐバリアとして機能します。私たちは椿油を好みます。食品安全で、風味も匂いもなく、鋼に対して乾燥や油分の蓄積が起きにくいからです。

刃に小さじ大さじ1程度のオイルを塗布し、背から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味が長持ちしますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。刃のエッジにオイルを塗るには、厚手のタオルに少量のオイルをつけ、オイルを含ませたタオルで優しく刃の縁をなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

オイルを使って錆から守るため、使用前にはナイフを洗ってください。使用後も油分を保つよう手入れを続けてください。