kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 115

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜の料理人はあなた自身だと快く思えるでしょう。コレクターや料理長向けのこのセットは、スタイリッシュで長持ちする作りです。刻み・ダイス・スライス・彫る技を駆使して、熟練のシェフへと近づいてください。多用途のシェフナイフです。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
ダイス・スライス：果物・野菜・肉類
刻み・つぶし：ニンニク
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨やかたくて密度の高い食材を簡単に崩すことができます。短くて幅広い刃は斧のように見え、直線的な edges を持つため、上下の動きで刻んだり切ったりするのにも適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細なナイフさばきに適しています
果物を切ったり、刻んだり、薄く皮をむいたりする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪のトリミング

Boning knife（ブラインニングナイフ）は、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に用いられます。

Knife Maintenance: カーボン鋼ナイフは刃を長持ちさせるためにいくつかの追加手順が必要です。

カーボン鋼は特に酸性の高い食品に対して反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃を洗い、乾燥させてください。放置すると酸が鋼を腐蝕し、刃を傷つけます。

洗浄・乾燥した後は、食用に安全なオイル（食用油や camellia oil のような中性油）を薄く塗ることをお勧めします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促します。オイルは将来の湿度や酸の曝露から守るバリアとして働きます。camellia oil は食品安全性が高く、香りも味もなく、鋼材の乾燥や脂の蓄積を防ぎやすいという理由で気に入っています。

刃には、薄く均一に広がるように、先端から背にかけて薄く油を塗ってください。刃の Edge に直接指を触れないようにしてください。Edge にオイルを塗る場合は、厚手のタオルに少量の油を含ませ、Edge を優しく滑らせて拭き取ります。余分な油は拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗ってください。油分が錆から守るためです。
使用後はナイフを油で保護してください。