kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ , シェフナイフ 116

折りたたみ鋼: 高品位の折りたたみ鋼の刃を備え、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理長になると自任することでしょう。コレクターやシェフのマスターにとって、この包丁セットは stylish で長く使える作りです。多用途のシェフナイフで、刻む、ダイス、スライス、そして彫る技を磨いて、名実ともに達人のシェフを目指しましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイス、スライス
ニンニクの微塵切りとつぶし
メロンを切り裂く

カービングナイフ（フィノウ）: 肉の骨や硬い食材を簡単に分解します。短く広い刃は斧に似ており、直線的な刃先で上下運動の切断・はさみ切りに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲です

ペアリングナイフ: 軽量で短い刃を持ち、先端が尖っているため繊細な包丁さばきに適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワ作業（背線除去）
肉の余分な脂を trim する

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除く料理作業に使用します。

刃の手入れ: 炭素鋼のナイフには、刃を保つためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の高い製品に特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃をすすぎ拭いて乾燥させることが不可欠です。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥の後は、食用の油（ camellia oil など中性油）を使って油を施すことをおすすめします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。油は今後の水分・酸への暴露から守るバリアとして働きます。 camellia oil は食品用で風味も香りもなく、鋼にべたついたり乾燥したりするのを防ぎやすい点が好まれます。

刃には小さな一滴程度の油を塗り、背側から刃先へ薄い層を均等に広げます。刃先の油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃の edge に触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を取り、タオルを刃沿いに優しくこすりつけます。余分な油を拭き取り、収納します。

使用前にナイフを洗浄する：油が錆から守るために使用します。
また、使用後もナイフを油で保護しておくことをおすすめします。