kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ118

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製スケールは鋼製モザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になるまで志願したくなるでしょう。コレクターや熟練の料理長向けには、この包丁セットはスタイリッシュで丈夫に作られています。刻む、さいの目に切る、薄く切る、そして彫ることで、万能なシェフとしての技を極めてください。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
ダイス状に果物・野菜・肉を切る
にんにくをみじん切り・つぶす
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を容易に崩す。幅の広い短刃で、直線的な刃を備え、上下の動きで刻み・砕くのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁捌きに適しています
果物を切る・刻む・薄く切る
飾り用の皮むき
エビの Deveining
肉の余分な脂を取り除く

Boning knife: 柄の細く鋭い先端を持つキッチンナイフの一種で、骨を取り除くための食材準備に使われます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

カーボン鋼は高酸性の食材に特に反応します。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。洗わず放置すると酸が鋼を腐食して刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食用安全なナイフワスまたは中性油（例えばつばき油）で油を塗ることをお勧めします。これにより刃を保護し、緩やかで均一なパティナの形成を促進します。油は今後の湿気や酸への露出から守るバリアとして機能します。つばき油を推奨する理由は、食品に安全で、風味・匂いがなく、鋼に乾燥したり油分が蓄積したりしにくいからです。

刃に少量の油を薄く均等に塗布します。刃の背から刃元まで均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で刃のエッジに直接触れないでください。刃のエッジを油で塗るには、厚手の布タオルに少量の油をつけ、エッジを優しくなぞるように拭きます。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗浄してください。油分は錆から守る役割があります。
また、使用後もナイフを油で保護しておくことをおすすめします。