kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQ シェフ ,シェフナイフ 123

folded steel: 高品質の折り返し鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜はあなたがシェフを務めることになるでしょう。コレクターや名匠のシェフ向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。多用途のシェフナイフで刻み、賽の目切り、薄切り、そして彫りを熟練の技へと導いてください。

Chef knife: ハーブとナッツの刻み
野菜・果物・肉のサイコロ状、薄切り
ニンニクのみじん切りとすり潰し
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を容易に崩すことができ、幅の広い刃を持つ斧に似た形で、ストレートエッジが上下の動きでの刻みと切り返しに適しています。
サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 重さが軽く、先端の尖った短い刃を持ち、繊細なknife workに適しています
果物の切断、刻み、薄切り
飾り用の皮むき
エビの皮をむく
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knife: 骨を取り除くための鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。
鶏肉、肉、魚の骨を取り除く料理準備に使用されます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフには刃を維持するための追加の手順が必要です。

カーボン鋼は酸性の強い食品に対して特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすぎ、乾拭きすることが不可欠です。すすいでいないと酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食品用のナイフ用オイルや中性オイルで油を差すことをお勧めします。山茶油のようなオイルは刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。オイルは将来の湿気や酸への露出から守るバリアとして機能します。山茶油を推奨するのは、食品安全性が高く、香りや味がなく、錆や油の堆積が鋼に付きにくいからです。

刃に対して小さじ1/ピース程度の量のオイルを塗り、脊から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。刃のエッジをオイルするには、厚めのタオルに少量のオイルを含ませ、刃のエッジの上を優しく滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管します。

錆から守るためにも、使用前後にナイフを洗浄し、オイルを塗っておくことをおすすめします。