kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ100

folded steel: 高品質の折り返し鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜の料理人を自任したくなるでしょう。コレクターや料理の達人向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻んで、刻み、薄切りにして、この versatile chef でマスターシェフへの道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
ダイス状に切る、果物・野菜・肉をスライス
ニンニクのみじん切りとつぶす
メロンを切断する

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を簡単にばらしてくれます。短くて幅広い刃を持ち、直線的な刃先の形状が斧に似ており、上下の動作で刻んだり切り裂いたりするのに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲で異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁作業に向いています
果物を切り、刻む、薄くスライスする
ガーニッシュ用の表皮をむく
エビの皮をむく（ deveining shrimp ）
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knife: 骨抜き用の刃を持つキッチンナイフで、鋭い先端と細い刃を特徴としています。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための下処理に使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を良い状態に保つために追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は高酸性の製品に対して特に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾燥させることが重要です。さもなくば酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥の後は、食品安全な包丁用オイルまたは中性オイル（椿油など）で油を塗り、刃を保護して徐々に均一なパティネを促します。オイルは湿気や酸への将来の露出から守るバリアとして働きます。椿油を使う理由は、食品用で風味も香りもなく、鋼にべたつきが出にくいからです。

刃に小豆粒大の量のオイルを塗り、背（スパイン）から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジにオイルを塗るには、厚いタオルに少量のオイルをのせ、エッジをそのタオルで優しく撫でます。多余のオイルを拭き取り、保管します。

錆びを防ぐために使用前にナイフを洗う
使用後も油分を保つように、ナイフにも油を差しておくのが望ましいです。