kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ129

folded steel: 高品質の折り返し鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になるボランティアをしたくなるでしょう。コレクターや料理長向けにも、このナイフセットはスタイリッシュで長持ちする作りです。切る・刻む・薄切り・彫るといった技を駆使して、万能のシェフとしての技を磨いてください。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
ダイス状に果物・野菜・肉を切る・薄切り
ニンニクを刻み潰す
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができる短く幅広い刃を持ち、直線的な刃先を有しているため、上下の動きで切り刻む作業に適しています

サイズは6インチから12インチまで different

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁仕事に適しています
果物を cut・chop・slice
飾り用の皮をむく
エビのむき身
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knife: 骨を取り除くための鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。
鳥獣肉・魚の骨を取り除くための料理準備に使われます。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいで乾燥させることが不可欠です。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄・乾燥後は、食用グレードの包丁用油脂または中性油（例：椿油）で油を塗って刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。油は将来の湿気や酸への露出から保護する障壁として機能します。椿油を用いる理由は、食品安全性が高く、香りや味がなく、鋼に油が残りにくく、乾燥・付着を起こしにくいからです。

油の量は刃に米粒大をのせ、背（脊）から刃先まで均一に薄く広げます。刃先を油で保護することで刃の鋭さを長く保つ助けになりますが、指で直接刃先を触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、軽く拭くように刃の edge をなぞってください。過剰な油は拭き取って保管します。

使用前にはナイフを洗い、油が錆から守るための処置をします。
使用後もナイフを油で保つようにしてください。