kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ131

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になると自薦したくなるでしょう。コレクターまたはシェフ・マスターのために、このセットのナイフはスタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄く切る・彫ることで、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りとすりつぶし
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨やかたい食材を容易に崩すことができる。幅の広い短い刃を持ち、直線状の edge を備えた斧に似ており、上下の動きで刻む・砕く作業に適しています。

サイズは6インチから12インチまで差があります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています
果物を cut、chop、slice
飾り用の皮むき
エビのむき身
肉の余分な脂身のTrim

A boning knife は鋭い先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使われます。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を保つためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に特に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃を洗い、水分を拭き取ってください。洗わずに放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷つける原因になります。

ナイフを洗って乾かしたら、食品用のナイフ用油や中性油（椿油など）を塗って刃を保護し、遅く均一なパティナの形成を促します。油は湿気や酸性物質からの将来の露出を防ぐバリアとして働きます。椿油を選ぶのは、食品用で風味がなく、匂いもなく、鋼上に乾燥しにくく蓄積しにくいからです。

刃に薄くの油量を点在させ、背面から刃先へ均一に広げます。刃のエッジに油を塗布することで鋭さを保つ効果がありますが、指で直接刃のエッジを触れてはいけません。刃のエッジに油を塗るには、厚手の布に少量の油を付け、布をエッジの上を優しく滑らせて拭います。余分な油を拭き取り、保管します。

油を使って錆びから守るため、使用前にナイフを洗ってください。
使用後もナイフをオイルで保護しておくことをおすすめします。