kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ134

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染む快適さで、今夜はあなたが料理人になると自薦したくなるでしょう。コレクターや料理長マスター向けのこの包丁セットは、スタイリッシュで長く使える作りです。刻み、ダイス、スライス、そして彫るように技を磨き、万能なシェフナイフで名実ともに名人へと近づきましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスとスライス
ニンニクの刻み・つぶし
メロンを切り分ける

中華包丁（Cleaver）: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができ、短く広い刃は斧に似ています。ストレートエッジを持ち、上下の動きで刻んだり切ったりするのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ（Paring knife）: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁さばきに適しています
果物を切る・刻む・スライスする
飾り用の皮むき
エビの背引き
肉の余分な脂を取り除く

骨抜きナイフは、先が尖り刃が細いタイプのキッチンナイフです。鳥肉・肉・魚の骨を取り除くために食材の下処理に使用します。

ナイフのメンテナンス: 炭素鋼のナイフには刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は必ず刃を洗い流してから水分を拭き取ってください。十分に洗い流さないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食品適合のナイフオイルや中性オイル（椿油など）を塗って刃を保護し、緩やかで均一なパティーナの形成を促すことを推奨します。オイルは湿気や酸に対する将来の露出から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品適合・味・匂いがなく、鋼に長く塗布しても硬くならず、べたつきを抑えられるためです。

刃に対して小さじ1/粒程度のオイルを塗布し、背中から刃先まで薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを直接触れさせると傷みやすくなるため、指で直接エッジを触らないでください。エッジにオイルを塗布するには、厚手のタオルに少量のオイルをつけ、タオルをナイフのエッジに沿って優しく滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前にはナイフを洗っておきましょう。オイルは錆から守るために使用されています。
使用後もナイフをオイルで潤しておくと良いでしょう。