kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 135

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になると自任したくなるでしょう。コレクターやシェフの達人向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。多機能なシェフナイフで、刻み、サイの目切り、薄切り、そして彫るように切って、名実ともに名人シェフへの道を切り開きましょう。

シェフナイフ：香草とナッツを刻む
果物・野菜・肉をみじん切りにし、薄切りにする
にんにくをみじん切り・潰す
メロンを切る

万能包丁：肉の骨や密度の高い食品を簡単に崩すことができる。刃は短くて広く、直線的な edge を持ち、上下の動きで刻み・ hack するのに適しています。
サイズは6〜12インチの範囲で異なります。

ペアリングナイフ：軽量で刃が短く、先端がとがっているため、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、薄く切る
飾り用の皮むき
えびの筋を取り除く
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、尖った先端と狭い刃幅を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除く食品準備に用いられます。

包丁の手入れ：炭素鋼の包丁は刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い食品に特に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすがないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗浄・乾燥した後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促すために、食用グレードの油または中性油（例：椿油）で薄く塗ることをお勧めします。油は湿気や酸への将来の露出から守る障壁として機能します。椿油を推奨するのは、食品安全性があり、風味・匂いがなく、鋼上に乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃にごく少量の油を塗り、背部から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。エッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで優しくエッジをなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

油が錆の防止に役立つため、使用前には包丁を洗ってください。
使用後も包丁を油で保つようにしてください。