kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ127

folded steel: 高品質な折り込み鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手になじみ、今夜は自分が料理人を務めたいと思うでしょう。収集家にも、料理長にもぴったりの、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。 この万能なシェフナイフで、刻む、さいの目切り、薄切り、そして彫る技を磨き、名実ともに一流のシェフを目指しましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
dicing and slicing fruits ,vegetables and meats
mincing and crushing garlic
cutting through melons

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を容易に崩すことができる挽肉包丁は、短く広い刃を持ち、直線的な刃先を備えた斧に似た形状で、上下の動作で刻んだり砍んだりするのに適しています。
サイズは6〜12インチのものがあります

Paring knife: ペティナイフは軽量で短い刃を持ち、先端がとがっているため、繊細な包丁作業に適しています
果物を切り、刻み、薄切りにする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取り除く
肉の余分な脂肪を取り除く

A boning knife is a type of kitchen knife with a sharp point and a narrow blade. It is used in food preparation for removing the bones of poultry, meat, and fish.

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を良好に保つためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は酸性の強い食品に特に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすいで乾拭きしてください。すすぎが不十分だと酸が鉄を腐食し、刃を傷めます。

洗浄・乾燥後は、食用安全な油、または camellia oil のような中性オイルを塗って刃を保護し、緩く均一なパティナの形成を促すことをお勧めします。油は湿気や酸への将来の曝露を防ぐバリアとして働きます。カメリアオイルを推奨する理由は、食品安全で、味や匂いがなく、鋼に乾燥したり油脂が付着したりしにくいからです。

刃には米粒大の油を塗り、背側から刃元へ薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃先に触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで優しくエッジをなぞってください。

余分な油は拭き取り、保管してください。

使用前には油が錆から刃を守るために使われているので、包丁を洗ってください。
使用後は刃を油で保護しておくことをおすすめします。