kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 126

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむので、今夜は自ら進んで料理当番を引き受けたくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにも、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える一品です。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスし、切り分けて、マスターシェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃と直線状の刃先を備えており、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と鋭い先端を備えており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使用します。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食品に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを育てるため、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、湿気や酸にさらされるのを防ぐバリアとして働きます。椿油は食品に安全で、風味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

刃にエンドウ豆大の油を付け、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆を防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。