kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 136

積層鋼：高品質の積層鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ快適な使い心地で、今夜は自ら料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりの、スタイリッシュで長く使える包丁セットです。この万能な包丁で、刻んで、さいの目に切って、スライスして、切り分けて、シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして食材を切ったり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂身を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

包丁のお手入れ：炭素鋼の包丁は、刃を良好な状態に保つためにいくつかの追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、刃をすすいで水気を拭き取ることが非常に重要です。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

包丁を洗って水気を拭き取った後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色合い）を育てるため、食品に安全な包丁用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、今後水分や酸にさらされるのを防ぐバリアの役割を果たします。椿油は食品に安全で、味もにおいもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

豆粒大の油を刃に付け、刃元から刃先まで薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先に沿って優しく動かします。余分な油を拭き取り、保管します。

油はさびを防ぐために使われているので、使用前に包丁を洗ってください。
使用後に保管する際も、包丁に油を塗っておいてください。