kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 139

折り畳み鍛造鋼：高品質の折り畳み鍛造鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりの、スタイリッシュで長く使える包丁セットです。この万能なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスして、切り分ければ、シェフへの道が開けます。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったりスライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単にさばけます。短く幅広の、斧に似た刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり、たたき切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と鋭い先端が特徴で、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂身を取り除く

骨抜き包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く際に使用します。

包丁のお手入れ：炭素鋼の包丁は、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすぎ、水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

包丁を洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一な色つやを育てるために、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は保護膜となり、今後水分や酸に触れた際のダメージを防ぎます。椿油は食品に安全で、味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

刃にえんどう豆大の油を付け、刃の背から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先に沿ってそっと動かしてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は包丁を錆から守るために使われているので、使用前に包丁を洗ってください。
使用後に保管する際も、包丁に油を塗っておいてください。