Satake SWORD SMITH - キッチンナイフ - BUNKA - Steel - Japan - 偽造された日本の BUNKA

日本の中心に位置する関（Seki）で製作。七世紀以上にわたり、卓越した品質の刃物が鍛えられてきた地です。
このシリーズは、本物の伝統と洗練された現代的な進化との完璧な調和を体現しています。

日本・関で高炭素ステンレス鋼から手作業で作られたBUNKAシェフナイフ。卓越した切れ味、耐久性、多用途性で知られ、SANTOKUに非常によく似た性能を備えています。薄切りやさいの目切りから刻みまで、幅広い調理作業に最適です。
刃（Jinbu 刃身）の長さは17センチで、片側あたりの研ぎ角度（Kireha 切刃）は12～15度。長時間の切断作業にも適しています。また、この独自の設計により、右利き・左利きのどちらの方にも快適にお使いいただけます。

硬度はHRC 53～55で、非常に研ぎやすく、切れ味が長持ちします。木製の柄（E 柄）は断面が楕円形で、長さは12センチ。全長（刃と柄を合わせた長さ）は29.5センチです。

本品は、Satakeが製作した正規のSword Smith（刀鍛冶の名匠）製品であり、すべて日本の関で製造されています。
箱の裏面にはメーカーの公式情報がすべて記載されており、真正品であることを完全に保証します。
日本の文化と職人技に魅せられた私は、最も名声の高い生産者や刀鍛冶の名匠から、最高品質の包丁を自ら選び抜いています。
各包丁は、オリジナルの箱に入れ、手作りの名入れ和紙で包んで丁寧に梱包し、モナコから発送します（日本からの輸入関税はすべて支払い済みです）。無事に届き、すぐに鑑賞していただけるよう、安全で追跡可能な梱包を使用しています。

本物です。模倣品ではありません。その理由
日本の刃物に詳しくない方にとって、本物の包丁と模倣品を見分けるのは、必ずしもすぐにできることではありません。
しかし、その違いは確かに存在し、実際に包丁を手に取ると、とりわけはっきりと感じられます。
オンラインで購入する場合は判断が難しくなりますが、信頼できる見分け方がいくつかあります。
• 生産地
日本は、卓越した品質の包丁を生産することで知られています。
製品にメーカー名や正確な生産地（「岐阜県関市」など）が明記されず、「日本」とだけ記載されている場合、中国やインドで作られた模倣品の可能性があります。
「日本製鋼材使用」とうたうだけで、海外で組み立てられた包丁は避けましょう。
• 価格
価格が安すぎる場合は、明らかな注意信号です。オンラインで販売されている包丁の中には、輸入関税よりも安いものが数多くあります。関税は工場出荷価格の30％を超えることもあり、送料は別途かかります。
• 本質を重視したデザイン
本物の日本製包丁は、装飾よりも機能性を重視しています。
過度に華美で、カラフル、あるいは凝りすぎたデザインは、真正品ではないことを示す場合がよくあります。
• 柄
通常は木製の柄で、日常使いを想定して設計されており、経年後に交換することもできます。
低品質な製品によく見られる、装飾過多で派手な色の柄は避けましょう。
• 重さ
高品質な鋼材を使用しているため、日本製包丁は一般に軽量です。これにより、薄くても強度の高い刃を実現できます。
極端に重い包丁や、刃が厚すぎる包丁にはご注意ください。


ご注意：
これらの包丁の刃は非常に鋭利です。けがを防ぐため、十分に注意し、責任を持ってお使いください。品質と切れ味を長年保ち、柄の損傷を防ぐため、必ず手洗いし（食洗機は絶対に使用しないでください）、洗浄後は十分に乾かしてください。

研ぎは必要な場合に限り行ってください。研ぐ際には、以下の特性を備えた高品質な砥石の使用をおすすめします。
- 粒度 JIS 80-400：刃先の形を整える（刃先が損傷した場合のみ）
- 粒度 JIS 600-800：刃先を整える
- 粒度 JIS 1000-3000：切れ味を取り戻す
- 粒度 JIS 4000-8000：刃先を磨き上げる

手間を最小限に抑えながら最適な仕上がりを得るには、JIS 600～1000の粒度で研ぐことをおすすめします。


日本製包丁の各部名称
- 刃／Jinbu 刃身：切っ先から柄まで、包丁の刃全体。
- 刃先／Hasaki 刃先：食材に最初に切り込む刃の部分。
- 主切刃／Kireha 切刃：切れ味と精度を確保するため、細心の注意を払って設計された、実際に食材を切る部分。
- 稜線または峰線／Shinogi 鎬：刃の平らな側面（Hira）と主切刃（Kireha）が交わる部分。
- 平／Hira 平：鎬線から包丁の峰まで伸びる、刃の平らな面。
- 峰／Mune 棟：刃の上側にある、研がれていない縁。
- 切っ先／Kissaki 切先：刃先と峰が交わる部分。
- 腹／Sori 反り：包丁の作業面。
- 刃元／Hamoto 刃元：柄に最も近い刃の部分（切っ先の反対側）。
- 口輪または鍔／Kakumaki 角巻：柄と刃の接合部分。
- 柄／E 柄：包丁を握る部分。
- 柄尻／Ejiri 柄尻：包丁の柄の端、または底部。

注：写真は商品の代表的なサンプルを掲載しています。そのため、お届けする商品には、木製の柄の色合いや刃の仕上げ・模様などに、外観上のわずかな違いがある場合があります。

モデルによっては、刃に保護材の小さな跡が残っていたり、職人による製造・梱包工程で生じたわずかな残留物が付着していたりする場合もあります。これらはまったく正常な特徴であり、欠陥ではありません。商品を初めて洗浄する際に簡単に取り除けます。

各商品は、Satakeから直接受け取った状態のままお届けします。元の状態を保ち、お客様に新品・未使用で、仕入れ時の状態から一切手を加えていない商品をお届けするため、当方では洗浄や処理を行っていません。

関の伝説

日本の中心に位置する関（Seki）は、何世紀にもわたり刃物づくりの卓越性を象徴してきた街です。その歴史は14世紀にさかのぼります。伝説的な名匠・兼重（Kaneshige）は、金重（Kinju）の名でも知られ、兼氏（Kaneuji）とともにこの地に移り住み、名高い美濃（Mino）の刀剣の伝統を築きました。洗練されながらも殺傷力に優れたこれらの武器は、やがて全国の大名（daimyo）や侍（samurai）にとって、名誉と権力の象徴となりました。

明治（Meiji）時代の到来と日本の近代化に伴い、刀剣の使用は禁止され、一つの時代が幕を閉じました。しかし関の職人たちは優れた適応力を発揮し、その技を包丁や精密工具の製造へと転換。古来の技を新たな形で守り続けました。

この千年にわたる伝統は今も息づいています。関鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）では、この魅力的な遺産に触れ、並外れた品質の刃物が生み出される様子を見学できます。必見の行事は1月2日で、古式ゆかしい儀式とともにその年最初の鍛造が祝われ、唯一無二の心を奪われるような光景を楽しめます。