Satake SWORD SMITH - キッチンナイフ - Santoku - Steel - Japan - 鍛造 日本製 三徳包丁

日本の中心に位置する関（関）で作られています。関では、七世紀以上にわたり、卓越した品質の刃物が鍛えられてきました。
このシリーズは、本物の伝統と、洗練された現代的な進化との完璧な調和を体現しています。

多用途なこの三徳包丁は、幅広い調理作業に最適で、「万能」包丁とされ、すべての料理人のキッチンに欠かせない一本です。特にこのモデルは、総重量が100グラム未満になるよう設計されており、非常に軽量で取り回しにも優れています。

刃には高炭素ステンレス鋼（日本製モリブデン鋼）を使用しています。刃身（刃身）の長さは16.5センチで、両側の研ぎ角（切刃）は12～15°。長時間の切断作業にも適しています。また、この形状により、右利き・左利きのどちらの方にも快適にお使いいただけます。

HRC硬度は54～56°で、研ぎやすさに優れ、切れ味も長持ちします。

柄（柄）は木製で、断面は楕円形、長さは12センチです。刃と柄を合わせた全長は30センチです。


こちらは、佐竹が製造する本物の「Sword Smith（刀鍛冶の名匠）」製品で、日本の関で全工程を行っています。
箱の裏面にはメーカーの公式情報がすべて記載されており、真正品であることを保証します。
日本の文化と職人技を愛する者として、私は名高いメーカーや刀鍛冶の名匠から、最高品質の包丁を自ら選び抜いています。
包丁はそれぞれ、オリジナルの箱に入れ、手作りの名入れ和紙で包んで丁寧に梱包します。日本からの輸入関税はすべて支払い済みで、モナコから発送。無事に届き、すぐに鑑賞していただけるよう、安全で追跡可能な梱包を使用しています。

本物であり、模倣品ではありません——その違いが重要な理由
日本の刃物に詳しくない方にとって、本物と模倣品を見分けるのは、必ずしも簡単ではありません。
しかし、その違いは確かに存在し、実際に手に取ると特にはっきりとわかります。
オンラインで購入する場合は判断が難しくなりますが、信頼できる判断材料はいくつかあります。
• 製造地
日本は、卓越した品質の包丁を生産することで知られています。
メーカー名と正確な製造地（「岐阜県関市」など）が明記されず、「日本」とだけ記載されている場合、中国やインドで作られた模倣品の可能性があります。
「日本製鋼材使用」とうたうだけの、海外で組み立てられた包丁は避けましょう。
• 価格
価格が安すぎる場合は、明らかな警告サインです。オンラインで販売されている包丁の中には、輸入関税よりも安いものが数多くあります。輸入関税は、送料を除いても工場出荷価格の30％を超えることがあります。
• 飾り気のないデザイン
本物の日本の包丁は、装飾よりも機能性を重視しています。
過度に華美で、色鮮やか、あるいは凝りすぎたデザインは、正規品ではない可能性を示すことがよくあります。
• 柄
通常は木製の柄で、日常使いを想定して作られており、年月が経てば交換もできます。
低品質な製品によく見られる、過度に装飾的なものや鮮やかな色の柄は避けましょう。
• 重さ
日本の包丁は、一般的に高品質な鋼材を使用しているため軽量です。これにより、薄くても丈夫な刃を実現できます。
重すぎる包丁や、刃が厚すぎるものにはご注意ください。


注意事項：
これらの包丁の刃は非常に鋭利です。けがを防ぐため、責任を持って十分に注意してお使いください。品質と切れ味を長年保ち、柄の損傷を防ぐため、必ず手洗いし（食洗機は使用しないでください）、洗浄後は十分に乾燥させてください。

研ぎは必要なときに限り、以下の特性を備えた高品質の砥石を使用することをおすすめします。
- 粒度 JIS 80～400：刃先の形状を整える（刃先が損傷した場合のみ）
- 粒度 JIS 600～800：刃先を整える
- 粒度 JIS 1000～3000：切れ味をよみがえらせる
- 粒度 JIS 4000～8000：刃先を磨き上げる

手間を最小限に抑えながら最適な仕上がりを得るため、JIS 600～1000の粒度で研ぐことをおすすめします。

日本の包丁の各部名称。
- 刃身 / Jinbu 刃身：切先から柄までの、包丁の刃全体。
- 刃先 / Hasaki 刃先：食材に最初に切り込む刃の部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：切れ味と精度を確保するよう丁寧に設計された、実際に食材を切る刃の部分。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刃の平らな側面（平）と主な刃部（切刃）が接する部分。
- 平 / Hira 平：鎬筋から包丁の峰まで続く、刃の平らな面。
- 峰 / Mune 棟：刃の上側にある、研がれていない縁。
- 切先 / Kissaki 切先：刃先と峰が交わる、包丁の先端部分。
- 反り / Sori 反り：包丁の刃の作業面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：柄に最も近い刃の部分（切先の反対側）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄と刃の接合部。
- 柄 / E 柄：包丁の握り部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：包丁の柄の末端、または底部。

注：写真は商品の代表例です。そのため、お届けする商品には、木製の柄の色合いや刃の仕上げ・模様などに、見た目上のわずかな違いがある場合があります。

一部のモデルでは、刃に保護材の跡がわずかに残っていたり、職人による製造・梱包工程で生じた微細な残留物が付着していたりする場合もあります。いずれもまったく正常な状態であり、欠陥ではありません。初回の洗浄時に簡単に取り除けます。

各商品は、佐竹から直接受け取った状態のままお届けします。元の状態を保ち、お客様に新品・未使用で、納入時の状態から一切手を加えていない商品をお届けするため、こちらでは洗浄や処理を行っていません。

関の伝説

日本の中心に位置する関（関）は、何世紀にもわたって刃物作りの卓越した技術を誇る町です。その歴史は14世紀にさかのぼります。伝説的な名匠・兼重（兼重）、別名・金重が兼氏（兼氏）とともにこの地を訪れ、美濃（美濃）刀の名高い伝統を築きました。精緻で恐るべき威力を持つこれらの武器は、たちまち全国の大名（大名）や侍（侍）にとって、名誉と権力の象徴となりました。

明治（明治）時代の到来と日本の近代化に伴い、刀の使用は禁止され、ひとつの時代が幕を閉じました。しかし、関の職人たちは優れた適応力を発揮し、培ってきた技を包丁や精密工具の製造へと転換。古来の技術を新たな形で守り続けました。

千年にわたるこの伝統は、今日もなお息づいています。関鍛冶伝承館（関鍛冶伝承館）では、この魅力あふれる遺産を探訪し、卓越した品質の刃が生み出される様子を見ることができます。見逃せないのは1月2日。古来の儀式とともに、その年最初の鍛錬が行われ、唯一無二の心を奪われるような光景を楽しめます。