2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Bottles (0.75L)

RiéとHirofumi Shojiは、コリューの最も孤立した区画、すなわちPedres Blanques（カタルニャ語で“rocce bianche”、白い岩）と呼ばれる区画で3.5ヘクタールのブドウを栽培しています。名前は、敷地を囲む壮麗な岩壁のテラスを指しています。このキュヴェはコリューに位置する区画で栽培されたグルナッシュのモノベリエーションで、石灰岩と花崗岩の丘の頂上にあります。 この日本人カップルの目的は、醸造過程で可能な限り干渉を避け、ワインがその原産 terroir の特徴を表現することです。したがって、醸造は肥料なし、亜硫酸塩の添加なしで行われます。ブドウは天然酵母の作用で房ごと全体を発酵します。発酵は約30日続き、抽出は最小限にとどめられます：プロセスの初めに軽くプランジャーをかけ、その後は優しくリモンタージュします。醸液はその後、重力を利用して使用済みのバリックへと移され、4月まで熟成が続きます。試飲ではアーモンド、プラム、シナモンの香り、タペナードとベリー系果実のノート、そしてうま味を感じます。この極めて複雑で魅力的なワインは、口当たりにも卓越したコクをもたらします。）