kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 091

鍛造鋼：高品質の鍛造鋼製ブレードを採用し、木製ハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能シェフナイフで、刻んで、さいの目切りにして、スライスし、肉を切り分けて、一流シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃と直線的な刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と先の尖った形状が特徴で、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨すき包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚から骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間のかかるお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、タマネギなど、酸性の食材を切った後は、刃をすすいで水分を拭き取ることが大切です。すすがずに放置すると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、食品に使用できるナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色合い）を生じさせるのに役立ちます。油は水分や酸にさらされるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に使用でき、味やにおいがなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいためおすすめです。

刃にエンドウ豆ほどの量の油を付け、峰から刃先まで薄く均一に伸ばします。刃先に油を塗ると、切れ味を長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先に優しく滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はさびを防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。