kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ21

折り返し鍛造鋼：高品質な折り返し鍛造鋼のブレードを備え、木製のハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにもシェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスして、切り分けて、マスターシェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃と直線的な刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁さばきに適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、特に酸性度の高い食材に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを形成させるため、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油が保護膜となり、今後、湿気や酸にさらされることによる劣化を防ぎます。椿油は食品に安全で、風味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃に塗り、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先にそっと沿わせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆を防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておくようにしてください。