kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ154

折りたたみ鍛造鋼：高品質な折りたたみ鍛造鋼の刃を備え、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもぴったりなこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使えるように作られています。この多用途なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、スライスする、飾り切りをして、一流シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切る、またはスライスする
ニンニクをみじん切りにする、またはつぶす
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして切ったり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃を持ち、先端が尖っているため、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を切り落とす

骨すき包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は酸度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、ゆっくり均一に経年変化させるためです。油は水分や酸にさらされるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に安全で、風味も香りもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはこれをおすすめしています。

エンドウ豆大の量の油を刃に取り、峰から刃先に向かって薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆を防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後にナイフを保管する際も、油を塗っておいてください。