kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ154

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼を使用したブレードに、スチール製のモザイクピンで木製ハンドルを固定しています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにもシェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、切り刻み、さいの目切り、スライス、切り分けをこなし、シェフの腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材も簡単に切り分けられます。斧のような形をした短く幅広の刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃が特徴です。繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
付け合わせ用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨すき包丁は、鋭い切っ先と細身の刃を備えた包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性の強い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、刃をすすいで水気を拭き取ることが大切です。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むことがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、ゆっくりと均一な自然な色合いを育てることができます。油膜が水分や酸に再び触れるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に安全で、味や匂いがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいためおすすめです。

刃に豆粒大の油を塗り、刃の峰から刃先まで薄く均一に広げます。刃先にも油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、ナイフの刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませた部分を刃先にそっと滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を塗っているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管するときも、ナイフに油を塗っておきましょう。