3 Fonteinen - Spelling av skjebnen - IX.IV & IX.IX - 75cl - 2 flasker

Staving av Lot IX.ix: Jordbæriterasjoner: Jordbær + Kriek - Blandet og levende med noe vørter
Blend nr. 47 • flaskedato: 01/03/2019 • antall flasker: 939

For denne frukt-lambikken har vi fat-macererte sure kirsebær på en tidligere fat-macerert jordbærlambik (fremhevet i ToF IX.viii). Forholdet er 70 % jordbær til 30 % sure kirsebær, mens den endelige konsentrasjonen er 462 gram frukt per liter ferdig frukt-lambik. Tilleggs-macerering.
Tok ytterligere 4 måneder, og under blandingen forberedte vi med fersk vørter i stedet for raffinert sukker.

Brouwerij 3 Fonteinen «Speling van het Lot» (Twist of Fate) er en serie med små batch eksperimentelle brygg, fatlagringer, fruktmacerasjoner og/eller blandinger.

Denne niende versjonen har et utvalg av jordbær-maceringsvarianter som har som mål å balansere den intense fruktigheten av jordbær med nyansene i tradisjonell lambik, samtidig som den minimerer de ubehagelige fenoliske egenskapene til de små kjernene.

Spelling av lot IX.iv: Jordbæriterasjoner: Jordbær + Kriek - Blended & Alive @ 3 gr/l dosering
Blend nr. 4 • tappingsdato: 22/11/18 • antall flasker: 1 299

For denne frukt-lambikken har vi fat-macererte surkirsebær på en tidligere fat-macerert jordbærlambik (vist i ToF IX.i). Forholdet er 65 % jordbær til 35 % surkirsebær, mens den endelige intensiteten er 260 gram frukt per liter ferdig frukt-lambik. ToF’s IX.iv til IX.vii følger samme prinsipp, bortsett fra at vi lekte med sukkers priming-dose, som i dette tilfellet er 3 gram per liter.

Brouwerij 3 Fonteinen 'Twist of Fate' er en serie med små batch eksperimentelle brygg, tønnelagringer, fruktmacerasjoner og/eller blandinger. Denne niende versjonen inkluderer en rekke med jordbær-macerasjonsvarianter som har som mål å balansere den intense fruktigheten av jordbær med subtilitetene i tradisjonell lambik, samtidig som man minimerer de ubehagelige fenoliske egenskapene fra de små steinene.