2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Flasker (0,75 l)

FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT - Økologisk 2017

I dag er Franck Balthazars Cornas økologiske og lagret i kjelleren, vinifikasjonen har en tendens mot 'natur': hel høst og innfødte gjær, lang og forsiktig macerasjon over en periode på 13 til 14 dager. Modningen, for å reflektere terroiren og årgangen, foregår i 600-liters fat som er minst 5 år gamle, slik at vinen ikke overfylles. Vinen er uten filtrering, uten tilsatt klebemiddel, med et minimum av svoveldioksid for stabilisering.

Vakker mørkerød farge som setter tonen. På duften er det en uttrykksfull, svært floral vin med et krydret preg (mineralitet). Smaken er tett uten å være overveldende, med unge, men fine tanniner. Vi finner denne siden av macererte svarte frukter, nytt lær, peon. Etterbehandlingen er ren, strukturert med en fin friskhet som følger tanninene i noen sekunder.