1996 Chateau Pavie Macquin - Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé - 1 Flaske (0,75 l)

Chateau Pavie-Macquin
Le Château Pavie Macquin har en rik historie knyttet til Albert Macquin, som innførte bruk av graftede planter for å redde vinmarkene fra phylloxéra. De nåværende eierne er hans barnebarn, og siden 1994 har eiendommen vært drevet av Nicolas Thienpont og Stéphane Derenoncourt. I 2006 ble Château Pavie Macquin tildelt merket som Premier i Saint Emilion-klassifiseringen.

Le Château Pavie Macquin ligger på Côte Pavie, nær vinmarkene Pavie, Pavie-Decesse og Troplong-Mondot. I 2006 mottok Château Pavie Macquin betegnelsen 'Premier' i klassifikasjonen av Saint Emilion.

Leir- og kalkholdige jordarter i Pavie Macquin har ulike egenskaper avhengig av hvor mye leire de inneholder og hvor nær de ligger kalksteinlaget, som ligger mellom 20 cm og 150 cm dybde. Dette fører til en kombinasjon av kraft og mineralitet som er karakteristisk for terroiret.

På grunn av sin beliggenhet på kalkholdig, leirrik kalkplateau, opplever Pavie-Macquin-vingården en sen modning. Leirens kvalitet og den utmerkede vannreguleringen i kalken balanserer den 'fattige karakteren' til vinmarken og produserer et unikt 'karakteristisk terroir'.

Hos Pavie Macquin dyrkes hovedsakelig merlot, med litt cabernet franc. Omtrent 2 % av cabernet sauvignon fra gamle vinstokker blir tilsatt i den endelige blandingen.

Eiendommen har presset grensene for biologisk og biodynamisk vinifikasjon for å utvikle sin stil og produsere førsteklasses viner.