2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Flasker (0,75 l)

L’Amarone Classico della Valpolicella fra Allegrini er en av de mest elskede vinene i Italia. Amarone generelt er laget med druer fra området, vinifisert etter en tørkeperiode. Den gir myke og innbydende aromaer, med stor kompleksitet og dybde. Opprinnelsen til vinproduksjonen i Valpolicella går tilbake til romertiden, og tørketeknikken er også svært gammel, noe som har spredd seg takket være Corvina-druens naturlige egenskaper, en drue med tykk skinn som egner seg godt for denne typen praksis. I begynnelsen ble det kun laget søt vin av tørkede druer, den berømte Recioto della Valpolicella, men da en flaske Recioto ble glemt i kjelleren og fortsatte fermenteringen, og alle sukkerarter ble konsumert, oppsto Amarone ved en tilfeldighet. I dag er den blitt et symbol på området, spesielt verdsatt på utenlandske markeder. Familien Allegrini representerer en del av Valpolicellas historie, hvor de har dyrket druer og produsert vin i århundrer. Det er et av de mest kjente navnene innen vinverdenen på vår halvøy, og deres etiketter har i årevis vært garantier for kvalitet.

L’Amarone Classico Allegrini er resultatet av en lang forskningsprosess, med mål om å skape en kompleks og rik vin, som samtidig beholder de fruktige aromaene fra utgangsdruen, og opprettholder den opprinnelige fruktens friskhet. Under håndplukkingen velges de sunneste og mest modne druene av Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta, som deretter tørkes i fruktrom i opptil desember. I denne perioden dehydreres druene og mister omtrent 40 % av vekten, noe som konsentrerer sukker og aromaer. I de første ukene av januar presses druene og gjærer i rustfrie ståltanker ved kontrollert temperatur på 8-22 °C, med en macerasjon på ca. 25 dager, ofte med omrøringer. Vinen modnes deretter i nye barriques i 18 måneder, ytterligere 7 måneder etter blending, og fullfører modningsperioden med minst 14 måneder på flaske.

Amarone-vinen er resultatet av familien Allegrinis erfaring, som produserer denne store excellencen fra Valpolicella med respekt for tradisjon og nødvendige tidspunkter for full og komplett modning. Det er en rødvin med stor struktur, ment for lang lagring, med interessante utviklingsmuligheter på det aromatiske planet. I glasset fremstår den med en dyp rød farge med granateple-refleksjoner. Den olfaktoriske profilen lokker med mykhet og bredde i duftene, som minner om små bær, krydder og edle tresorter. På ganen er den varm og omsluttende, med en rik og kompleks kropp, fin tanninsk struktur og balansert friskhet. De tradisjonelle kombinasjonene med lokal mat vil ha den på bordet for å følge retter som stracotti, brasierte retter eller vilt i saus.