2019 Duorum Field Blend - Douro Reserva - 3 Flasker (0,75 l)

DUORUM RESERVA 2019 Field Blend

Vinificazione

Druvene som kommer fra vinmarkene, hvor de fleste er svært gamle, mer enn 50 år, blir sortert ved ankomst til vinkjelleren og deretter destemmes. Deretter følger en pre-fermentativ kald macerasjon med robotisert knusing i rustfrie ståltanker. De føres videre til rustfrie kar med kontrollert temperatur mellom 25 og 28 °C hvor den alkoholiske gjæringen avsluttes. Under denne prosessen utføres de vanlige omrørings- og delestage-arbeidene som tar sikte på en streng og begrenset ekstraksjon av de ønskede bestanddelene. Vinifikasjonen avsluttes med en etter-fermentativ macerasjon. Massene forblir i kontakt med mosten i opptil 18 dager.

Praksis

I 300-liters fat av fransk eik i omtrent 18 måneder. Bruk av 70 % nye fat og 30 % andreårs-fat.

Prøvenotater
Dyp og tett rød farge. Intens, konsentrert og komplekst duftinntrykk, dominert av modne mørke frukter, som bjørnebær, cassis, plomme, blomsterdufter, fiolett, og duft av eksotiske tresorter. Dens kompleksitet, som har en tendens til å øke med tiden, kommer fra duftene som oppstår under lagringen i eikefat. Syren er til stede, tanninene faste, men modnede, godt integrert i kroppen og volumet. Alle disse egenskapene, i kombinasjon med retronasalt aroma, gir en fyldig, intens vin med stor varighet i avslutningen.

Castas

Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Sousão

ALKOHOL - 14,5 %