2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 6 Flaske (0,75 l)

Champagne Brut Dom Pérignon er sannsynligvis verdens mest kjente boblevin, en svært prestisjetung etikett som har blitt et internasjonalt referansepunkt, et symbol på luksus og fransk fortreffelighet. Dets navn gjenkaller den myteomspunne og legendariske benediktiner-munken fra 1600-tallet som tradisjonen tilskriver oppfinnelsen av champagne, og den produseres fortsatt ved det historiske benediktinerklosteret Hautvillers.

Den moderne historien til Dom Pérignon «Vintage» Champagne begynte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, presidenten for huset Moet & Chandon, besluttet å skape en flaske som ikke hadde like, ved å velge de beste reservene fra innhøstingen i 1921. Siden den gang har Dom Pérignon alltid vært en årgangschampagne (millesimato) som produseres utelukkende i de beste årgangene. Produksjonen i dag følges og ledes, fra innhøsting til markedføring, av oenologen Richard Geoffroy, ansett som en av de beste mesterne innen kunsten å blande. Druene til produksjonen kommer fra Grand Cru-eiendommene til Maison, til hvilke det legges til en del Pinot Noir dyrket i vinmarkene ved Hautvillers kloster, klassifisert som Premier Cru. Vinifikasjonene foregår i stål, med full gjennomføring av malolaktisk gjæring, og modningen på gjærrester i flasken varer i over 6 år. Alt dette for å skape en boble med kropp, kompleksitet, struktur og viktigst av alt klasse, med et aldringspotensial på over 30 år. Hver flaske representerer et unikt og prestisjefylt stykke, og ingen årgang er lik den andre, men den bekrefter alltid at den er en av de mest betydningsfulle og emblematiske vinuttrykkene i verden.

Allerede fra duftinntrykket fremstår Champagnen Vintage Brut Dom Pérignon som intens, rik og kompleks, med en typisk mineralitet i forgrunnen, ledsaget av en symfoni av kandiserte frukter, sitrus, honning, ristede krydder og mye annet. Etter hvert åpenbarer også notene fra Chardonnay-druene seg, behagelig smøraktige, varme og omsluttende. På ganen viser den en feilfri balanse, et spill mellom den kremete finesse av boblene, kroppens rundhet, jordsmonnets minerale friskhet og smakens rikdom, alltid nobelt og samstemt, aldri overdrevent. Dette er et merke av historisk betydning og av svært høy kvalitetsnivå: en magi i Magnum-størrelse som aldri slutter å overraske og som rommer den skjulte fascinasjonen i den første cuvéeen som abbeden Pierre Pérignon utviklet så tidlig som i 1668.