Presse Antikvitet - Antikk andepålegg.

Dette er en antikk andepresse, også kalt presse canard.
Dette kulinariske verktøyet brukes til å presse saft fra stekte andekroppskar og/eller skalldyr for å lage sauser.
Pressen ble oppfunnet på 1800-tallet i Frankrike av en mesterkokk ved navn Mechenet.
Det er et redskap med en stor kulinarisk tradisjon og kan brukes både på kjøkkenet og ved bordet.
Det ble populært i restauranten La Tour d'Argent, hvor den kjennetegnede retten Caneton de Rouen à la Presse (and i blodsaus) ble tilberedt ved bordet for gjestene.
De pressede saftene, blant annet blod og benmarg, bidrar til en unik rik og jordaktig umami-smak i sausen.
pressen er i god stand, men har vært hardt brukt i årene den har vært i funksjon.