Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

Standaard kokebok av den berømte franske kokken Paul François Pierre Bocuse (Col­longes-au-Mont-d'Or, 11. februar 1926 – der, 20. januar 2018) var en dekorert fransk mesterkokk.

503 sider med råd om tilberedning av de lekreste retter

veldig pen stand men med skadet stoffomslag
i blyant skrevet oppdrag (ikke fra forfatteren) på innsiden av første innstikksblad

Bocuse ble allment ansett som en av de største gastronomene i det 20. århundre. Han tjente i sin litt over femti år lange karriere tre Michelin-stjerner for sin restaurant. Bocuse utviklet kokkestilen til toppkokken Auguste Escoffier videre. En av hans retter er trøffelsuppe, soupe V.G.E., som han skapte for president Valéry Giscard d'Estaing. Giscard d'Estaing utnevnte ham dermed til ridder i Æreslegionen. Som student hos Eugénie Brazier var han en av de mest fremtredende sjefskokkene som ble assosiert med ny fransk kjøkken, som var mindre overdådig og kaloririk enn den klassiske cuisine, og som understreker betydningen av ferske ingredienser av høyeste kvalitet. Bocuse hevdet at Henri Gault først brukte begrepet nouvelle cuisine for å beskrive maten som Bocuse og andre toppkokker hadde laget for den første flyturen med Concorde i 1969.