Cantillon - Drogone Lambic - 75cl

Brasserie Cantillon x Cantina Giardino – Drogone Lambic (75 cl)

Brasserie Cantillon

Drogone Lambic er et sjeldent og særdeles originalt samarbeid mellom det legendariske Brasserie Cantillon basert i Brussel og det italienske naturvin-gårdsanlegget Cantina Giardino.

Denne eksperimentelle og uttrykksfulle blandingen kombinerer 3 år gammel spontant gjæret lambic med Aglianico-druvemasse, tidligere macert i tre måneder i kastanjefat. Resultatet er en hybrid skapelse som bygger bro mellom tradisjonell belgisk lambic og sør-italiens naturvin.

Tilsetningen av Aglianico (ca. 300 g/L druer brukt) gir en tydelig vinøs dimensjon: struktur, mørk fruktfylde og aromatisk kompleksitet, lagd over Cantillons klassiske syre og villgjæringprofil.

Smaksprofil

Drogone byr på en svært utviklende aromaprofil:

- modent rødt kirsebær, bringebær og plomme fra Aglianico
- sitruszest og grønt eple fra lambic-basen
- jordaktige, funky og låver tydelige noter typisk for spontan gjæring
- subtilt tre- og kastanjepåvirkning fra fatlagring

På ganen er det tørt, livlig og skarpt strukturert, med et komplekst samspill mellom syre, fruktfylde og tanninsk grep fra drueskallene. Teksturen er uvanlig og lagdelt, og kombinerer ølsyre med vinøs struktur.

Aldringspotensial

Dette er en levende øl tiltenkt evolusjon. Den kan utvikle seg betydelig over tid, og få oksidativ dybde, tørkede frukt-noter og økt kompleksitet i løpet av neste tiår.

Oppbevaring og frakt

Flasken har blitt lagret under perfekte kjellerforhold ved stabil temperatur (anbefalt 12–15°C), som sikrer optimal bevarelse.

Den vil bli nøye pakket i forsterket beskyttende emballasje for å sikre trygg transport og levering i perfekt stand.

Et virkelig grenseoverskridende prosjekt som viser møtet mellom Cantillons mestreverk i spontan gjæring og Cantina Giardinos uttrykksfulle naturvin-filozofi.