2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Flaske (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’année 2012

L’année 2012 er ansett som en av de største i Champagne-historien i nyere tid, preget av høy syre, enestående presisjon og stort evolusjonært potensial.

⸻

Visuell vurdering

* Skinnende gyllen gul.
* Veldig fin og kontinuerlig perlende.
* Lysende og krystallklart utseende.

Aromatisk vurdering

Profilen svært kompleks:

* Friske og kandiserte sitrusfrukter.
* Grapefrukt og sitron.
* Hvit fersken.
* Hvite blomster.
* Fersk mandel.
* Brioche og fin bakverk.
* Krittaktige og mineralske noter.
* Lett røykaktig preg.

Smaksanalyse

* Presis og livlig inngang.
* Betydelig syre, men helt integrert.
* Kremete tekstur.
* Stor dybde.
* Eleganse og mineralisk spenning.
* Langvarig og mineralsk ettersmak.

⸻

Serveringstemperatur

* 10-12 °C
* Stor tulipan-formet glass for champagne eller stor hvitvin.
* I Magnum-format kan den dra nytte av 20-30 minutter i glasset for å uttrykke seg fullt.

⸻

Matparinger
Råe og skalldyr

* Østers.
* Rå scampi.
* Carpaccio av røde reker.
* Amberjack-tartare.

Fine fisker

* Turbot.
* San Pietro.
* Villfisket branzino.

Elegant retter

* Risotto med hvit trøffel.
* Stekte kamskjell.
* Hummer med smør og sitrus.

Oster

* Modnet Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 måneder.