Providence 2021 - Haitian Pure Single - b. 2024 - 70cl - 2 flasker

Providence Haitian Pure Single Rum 2021 er en premium lagret rom produsert av Distillerie de Port-au-Prince i Haiti. Det representerer den tredje offisielle lagrede utgivelsen fra dette destilleriet, som oppsto av et strategisk partnerskap mellom den anerkjente italienske distributøren Velier, Frankrikes La Maison du Whisky, og Barbancourt-Linge-familien. Denne utgaven utmerker seg med sin komplekse, fyldige profil og er helt fri for kunstige fargestoffer eller tilsatt sukker.

Tekniske spesifikasjoner
Type: Pure Single Rum (100% batch-destillert i a pot still).
Råmateriale: Sukkerroksirup laget av den arvestykket Cristalline-sorten, økologisk dyrket av Michel Sajous.
Fermentering: Lang fermentering ved bruk av utvalgte gjær og dunder (det konsentrerte organiske restavfallet igjen i kolonnen etter en tidligere destillasjon).
Destillering: Dobbel-destillert i en Müller kobber pot still, utformet med ekspertise fra hoveddestillatør Gianni Capovilla.
Alkoholinnhold: 52% ABV.
Volum: 70 cl flaske.

Aging Profile (3 Years)
2021-destillatet ble lagret i 3 år under tropiske forhold i Haiti. Den endelige blandingen kommer fra en unik kombinasjon av fat: tidligere Providence-destilleri-fat. Ex-Bourbon eikefat. Sjeldne og høyt ettertraktede fat fra det mytiske, "tapte" Caroni-destilleriet i Trinidad

Smaksnotater
Nese: Eteriske og elegante toner av litt ristet sukkersirup. Med tid i glasset åpner den seg til livlige aromaer av vanilje, kandisert mandarinoransje, og ristet nøtter.
Palate: Ren og veldig livlig start. Den har smaker av kandisert sitron, revet ingefær, og de fiberrike tonene av ferskt sukkerrør. Den utvikler seg til kremete, laktiske teksturer som minner om vaniljekrem og bakt banan.
Finish: Lang, glatt og sofistikert, med hint av bringebær, honning, bakte krydder og en subtil salt mineralsk tone.