Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

En vinmakers nysgjerrighet møter talentet til en mesterhåndverker. Slik ble vår grappa til: født av ønsket om å løfte de ofte undervurderte delene av vingårdsvinedruene og beslutningen om å overlate dem til Gianni Capovilla sin sensitive berøring. For oss var opplevelsen som en reise til den «mørke siden av månen», hvor vi oppdaget den frukten vi dyrkeres skjulte verdi. Capovilla—etter vårt syn den ideelle destillatøren for å trekke ut det beste fra restene av druene etter gjæringen, samtidig som renheten bevares—modner spriten i kalde forhold gjennom hele vinteren for å utvikle sin eleganse, før den når flaskestyrke ved hjelp av vårvann. Resultatet er en grappa produsert i begrenset opplag (mindre enn tre hundre flasker), men definert av den rene, klare karakteren vi søkte.