2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk Datablad
Generell informasjon
Appellation: Champagne AOC
Produsent: Moët & Chandon ( Dom Pérignon-linjen)
Årgang: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grapes varianter: Chardonnay, Pinot Noir
Blandingsforhold (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskevolum: 750 ml
Vinemaking & Elding
Selektiv innhøsting på grunn av utfordrende årgangsb条件
Vinifikasjon i rustfritt stål (ingen eikepreg)
Aging: Minimum ~6 år på bunnfall (utvidet modning)
Dosering: Brut (lav dosering, presis balanse)
Årgang 2017 oversikt
Preget av vårfrost og tørr, varm sommer
Lavere avkastning, høyere konsentrasjon
Resulterende stil: strukturert, presis, spenningdrevet snarere enn opulent
Smaksnotater
Utseende: Pale gull med svært fine, vedvarende bobler
Nese:
Steinfrukter ( aprikos, plomme )
Sitrusskall
Blomstrede hint
Utvikler seg mot brioche, ristet nøtter, lett krydder og mineralske preg
Palette:
Kremet, men fast angrep
Livlig syre
Lagvis med moden frukt, sitrus og salte/mineralske nyanser
Etterbilde: Langt, elegant, litt røykaktig og salinisk
Stil-analyse
Denne årgangen uttrykker:
Mer friskhet og linearitet enn varmere årganger (f.eks. 2009)
Sterk balanse mellom rikhet og spenning
Et tydelig gastronomisk profil
Matparinger
Østers og rå sjømat
Skalldyr (hummer, kongekrabbe)
Fine fiskeretter med smørbaserte sauser
Foie gras
Egendommen av lagring
Drikk nå med lufting eller omgjøring
Optimal vindue: 2027 – 2040+
Vil utvikle seg mot honningaktig, ristet og krydret kompleksitet
Markedsposisjonering
Plassert som en referanseprestigchampagne, som kombinerer merkevarepower med konsekvent kvalitet