2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Flasker (0,75 l)

Et nytt spennende prosjekt i Burgund: 2 flasker, av 888 produsert, fra Fixin Les Echalais hos Louis Mathieu!

Louis Mathieu er ikke født blant vinmarkene, men han falt veldig tidlig for dem. Opprinnelig fra Clamart, tar han sine første skritt som 6-åring i den familieeide mikro‑vinmarken Nargilets, i Aluze, nord for Mercurey, i Côte Chalonnaise. Mindre enn 20 ares Pinot Noir på leire-kalkholdige jordarter, og allerede en intuisjon: den om å vinifisere. Ved 14 år signerer han sin første årgang, fortsatt konfidensiell, lenge forbeholdt den nære krets. Déclic‑et ble senere, mellom Dijon, Meursault hos Jacques Prieur og spesielt Tyskland hos Klaus-Peter Keller, hvor han finpusser en mer vertikal vinvisjon. I 2021 snur en smaksprøve prosjektet hans: Pinot Noir tiltrekker seg oppmerksomhet og de første årgangene blir revet unna på få timer.

ET PROSJEKT BYGDT MED NØYAKTIGHET OG FRIHET

I dag utvikler Louis Mathieu sine cuvéer sammen med sin kone Lucile, støttet av Athenaeum i Beaune, som følger ham i oppstarten ved å finansiere kjøp av druer og bygningsstrukturen. Modellen forblir bevisst lett: et mikro‑négociant‑foretak som stiller strenge krav til utvalg av druer fra gamle vinranker (mer enn 30 år), dyrket økologisk, med svært kontrollerte avlinger. Trrfor vinområdene strekker seg nå mellom Côte de Beaune og Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — med den samme tanken: å multiplisere stedene for å nære en eneste vinforfatning.

VINIFIKASJONER INNFUSJONSPREGET, PRESISE OG ANSVARLIGE

I kjelleren er alt tenkt for å bevare fruktens glans og spenning. De røde vinene vinifiseres hele klaser eller delvis knuste, med korte macerasjoner på 10–15 dager, uten pigeage, kun myke remontages i bøtte. En infusjonsnær tilnærming, hvor raflen spiller en sentral rolle, gir relief og lengde. Modningen varer i omtrent 16 måneder i gamle fat, ofte av Riesling eller Aligoté, med en markant tilstedeværelse av bunnfall for å forsterke friskhet og presisjon. Inngangsstoffene holdes til et absolutt minimum: naturlige gjær og moderat svovel, rundt 18 mg/l, tilført i flere omganger for å bevare balansen uten å stive vinen.

EN SIGNATUR AV ELEGANCE, MELLOM BURGUND OG TYSK INNFLYTELSE

Louis Matheius viner søker mindre kraft enn linje. Det er lette Pinot Noir i utseende, men med dyp struktur, båret av en klar syre og en sann lesbarhet av terroirene. Den tyske influensen kommer til uttrykk i jakten på renhet, spenning, nærmest vertikalitet.

Om cuvée: Om klimaværets Echalais i Fixin gir kalkrike og steinete jordarter Pinot Noir en fast struktur og naturlig spenning. Vinen uttrykker et rødt fruktmønster—kirsebær, bringebær—med et snev av krydder og et mineralisk bakgrunn. I munnen er kroppen rett og strukturert, med tilstedeværende men fine tanniner, båret av en friskhet som balanserer appellasjonens naturlige kraft. Etterfinishen er lang, vedvarende, med flott holdbarhet. Vinen vil passe utmerket til andebryst eller en grillet(biff) bit.

Mulighet for å forskyve leveransen ved sterk varme på forespørsel.

Levering i Europa, forseglet kolli.

Uåpnede flasker, oppbevart under ideelle forhold.