2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Flasker (0,75 l)

Et nytt spennende prosjekt i Burgund: 2 flasker, av totalt 599 produsert, Pommard Les Boeufs 1er fra Louis Mathieu!

Louis Mathieu er ikke født blant vinrankene, men han falt for dem veldig tidlig. Opprinnelig fra Clamart tar han sine første skritt som 6-åring i den familiære micro-parcelen Nargilets, i Aluze, nord for Mercurey, i Côte Chalonnaise. Mindre enn 20 mål Pinot Noir på leir- og kalkholdige jordarter, og allerede en intuisjon: å vinifisere. Som 14-åring signerer han sin første årgang, fortsatt konfidensiell, lenge forbeholdt nære krets. Gnisten kommer senere, mellom Dijon, Meursault hos Jacques Prieur og særlig Tyskland hos Klaus-Peter Keller, hvor han finsiler en mer vertikal vinvisjon. I 2021 snur en smakning prosjektet: hans Pinot Noir fanger oppmerksomheten og hans første årganger blir utsolgt på få timer.
ET PROSJEKT BYGGET MED NØYAKTIGHET OG FRIBILDE

I dag utvikler Louis Mathieu sine cuvéer sammen med sin kone Lucile, støttet av Athenaeum i Beaune, som følger ham i oppstartsfasen ved å finansiere innkjøp av druer og strukturen. Modellen forblir frivillig lett: en mikro-innkjøper med krav som hviler på streng utvelgelse av druer fra gamle vinmarker (mer enn 30 år), økologisk drift, med svært kontrollerte avlinger. Now terroirene strekker seg mellom Côte de Beaune og Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — alltid med samme idé: å multiplisere steder for å nære en eneste vinforfatning.

DES VINIFIKASJONER AV INFUSJON, PRESISE OG ANSVARLIGE

På kjelleren er alt tenkt for å bevare fruktens glans og spenning. De røde vinificeres hele klaser eller delvis knuste, med korte macerasjoner på 10–15 dager, uten punching-down, bare myke remontages med bøtte. En infusjonstilnærming med druene i sentrum, hvor stilken spiller en sentral rolle og tilfører relief og lengde. Modningen varer i omtrent 16 måneder i gamle tønner, ofte av Riesling eller Aligoté, med en tydelig tilstedeværelse av bunnfallet for å styrke friskhet og presisjon. Tilsetninger er redusert til et absolutte minimum: gjærsopp innfødte og sulfit i moderat mengde, rundt 18 mg/l, tilført i flere omganger for å bevare balansen uten å stivne vinen.

EN ELEGANT SIGNATUR, MELLOM BURGUND OG TYSK INNFLYTELSE

Louis Matheaus-vinene søker mindre kraft enn linje. Dette er Pinot Noir som ser lett ut, men har dypt strukturert karakter, båret av en tydelig syre og en ekte lesbarhet av terroirene. Den tyske innflytelsen kjennes i jakten på renhet, spenning og nesten vertikalitet.

På cuvéen: Pommard “En Bœuf” uttrykker en mer jordnær Pinot Noir, med den structurert og bjelkete signaturen som er typisk for appellasjonen. Klimaet gir et vin med mørk frukt — svarte kirsebær, bær — støttet av en fast mineralløpe. I munnen er materialet tett men kontrollert, med stramme tanniner som lover en vakker utvikling. Finishen er lang, dyp, med en ekte tilstedeværelse. En karakterfull Pommard, rett og bygd. Vil passe svært godt med vilt eller en biff.

Mulighet for å flytte leveransen ved høy varme på forespørsel.

Levering i Europa, forseglet kolli.

Ufullkommen flasker, et kork som har fått et støt uten konsekvens for vinens kvalitet, oppbevart under ideelle forhold.