Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2
Disse to produktene tilhører Waterford-destilleriets Single Farm Origin-serie i Irland, som fokuserer på konseptet «terroir» (den påvirkningen jordsmonn, klima og omgivelsene har på smaken av whisky). Hver uttrykk bruker bygg som dyrkes utelukkende på én gård, destillert langsomt og lagret i en rekke tresorter for å fremheve de unike forskjellene i hvert opprinnelsessted. Begge er irske single malt whiskies uten kylfiltrering og uten fargede tilsetninger, med en ABV på 50 %. Nedenfor følger en detaljert oppsummering av hver av dem.
Waterford Hook Head 1.1
Dette er den første lanseringen (utgave 1.1) fra Hook Head-gården, som ligger ved Irlands sørkyst i Wexford- fylke, bare 16 kilometer fra destilleriet. Propino-bygg av 2015 ble dyrket av Martin Foley i leire- og slamjord dominert av kalkstein (Elton-serien), utsatt for saltlage fra Atlanterhavet, noe som gir den en marin kyst- og krydret karakter. Lagret i over 3 år og 8 måneder i ulike tretønner, inkludert first-fill bourbon, virgin American oak og fransk eik.
• Smaksprofil (offisielle notater og anmeldelser):
• Nese: Brødaktig jordeaktig lukt, krydder som muskat og nellik, salte toner av popcorn, melkchokolade, karamell og mose- eller blader-noter.
• Smak: Rik og oljete tekstur, med jordeaktig malt, salt karamell, sitrusskall, nellik, hvit pepper, ingefærkjeks og en lett antydning av salt popcorn.
• Ettersmak: Lang og oljete, med vedvarende krydder og en saltaktig nyanse.
• Nøkkelfunksjoner: Et ungt, men lovende whisky, med fokus på krydder og maritime påvirkninger. Gjennomsnittlig vurdering i anmeldelser: omtrent 84/100 (Whiskybase). Pris omtrent: 60-80 € for 70 cl. Dette er en begrenset utgave som fremhever sin «krydderbomber» med preg av lakris, sitron og skarp sjokolade.
Waterford Sheestown 1.2
Dette er den andre utgaven (1.2) fra Sheestown-gården, i Kilkenny- fylke, vest for elven Nore. Kjent som «plassen med det frodige gresset», bygges av første avling (destillert i 2016) dyrket av Phillip O’Brien i bølgete, godt drenert jord som hovedsakelig består av kalkstein og sandstein. Lagret i 4 år (ca. 4 måneder lenger enn 1.1), i first-fill amerikansk og fransk eik, inkludert noen XV for større kompleksitet.
• Smaksprofil (offisielle notater og anmeldelser):
• Nese: Vennlig og myk, med smør, shortbread (kjekser), fennikelfrø, aprikos, fersken, en mineral- og sitrusbakgrunn.
• Smak: Maltet og bakervarer-preget (som butterdeig), men med en krydret, ingefær-, pepper-, kakao- og muskatnot. Oljet tekstur, men noen ganger ru på grunn av yngre aldring.
• Ettersmak: Lang og krydret, med preg av honning, sitrusfisk, sherry og varme krydder.
• Nøkkelfunksjoner: Legger vekt på lave høyder terroir av høy kvalitet, med fokus på fruktig sødme og milde krydder. Gjennomsnittlig vurdering: omtrent 84/100, selv om enkelte anmeldelser bemerker at den er mindre balansert enn andre Waterford på grunn av ungdom. Pris omtrent: 70-90 € for 70 cl. Dette er en begrenset utgave som fremhever subtile endringer grunnet ekstra lagring, med noter av pærer, aprikos og en kremet finish.
Begge whiskys er ideelle for de som søker terroir-utforskning i unge og naturlige irske whiskyer. De anbefales neat (fort) for å sette pris på nyansene. Waterford, grunnlagt av Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), prioriterer sporing med TÉIREOIR-koder på hver flaske.