Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005
Startbud
€ 1
Legg til dine favoritter for å få et varsel når auksjonen begynner.
Catawiki kjøperbeskyttelse
Betalingen din er trygg hos oss helt til du mottar objektet ditt.Vis detaljer
Trustpilot 4.4 | 139338 anmeldelser
Vurdert utmerket på Trustpilot.
Beskrivelse fra selgeren
Et monumentalt verk av teknisk og historisk referanse publisert av den berømte akademiet Le Cordon Bleu i samarbeid med det nedlagte Everest-forlaget. Med 544 sider i stort format og trykt på tykk satengpapir, er dette encyklopediske kompendiet i dag et samleobjekt som er helt ute av produksjon og utsolgt, svært vanskelig å finne i sekundærmarkedet i den tilstanden det er bevart.
Opprinnelig utformet som endelig oppslagsmanual for både akademisk utdanning og høyrese kulinarisk praksis, tekstet kombinerer strengheten i den franske tradisjonen med allsidigheten i internasjonal matlaging.
Innhold og kulinarisk/bibliografisk verdi
Integrert teknisk kompendium: Mer enn 500 oppskrifter forklart i detalj, fra klassiske grunnprinsipper (fond, mor-saucer, emulsjoner, klarifiseringer) til avanserte teknikker for kutting, beining, presisjonskoking og sluttmontering.
Spesialiserte monografisekjoner: Dekker kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr, forretter, supper, salater og et fremtredende avsnitt for konditori og bakverk av høy presisjon.
Verktøy- og planleggingsguide: Inneholder kapitler rettet mot valg og identifisering av teknisk kjøkkenutstyr, menyforberedelse og et omfattende, flerspråklig gastronomisk ordbok.
Trykkvalitet: Hardcovers binding med originalt omslag, supplert av et omfattende utvalg av fargeglimt av gastronomiske bilder og trinn-for-trinn forklaringsdiagrammer.
Teknisk spesifikasjon
Originaltittel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spansk utgave: Cocina Completa)
Forfatter / institusjon: Le Cordon Bleu International BV
Forlag: Editorial Everest, S.A. (Utløpt/ Ute av produksjon)
Format: Hardcover med originalt omslag
Sider: 544 sider
ISBN: 84-241-8812-8
Lovlig depositum: LE: 137-2005
Trykkested: Spania
Tilstand ved Bevaring
Interiør: Utmerket / Upåklagelig. Sider svært rene, faste i sysingen av innbindingen, ingen løse blader, skisser, understrekinger eller tegn på fuktighet eller matolje.
Omslag og løsøcover: Harddeksel i upåklagelig bevaring. Omslaget beholder glans og fargeintensitet opprinnelig, med kun lette merk av lagring langs ytre kanter i samsvar med alderen.
Et monumentalt verk av teknisk og historisk referanse publisert av den berømte akademiet Le Cordon Bleu i samarbeid med det nedlagte Everest-forlaget. Med 544 sider i stort format og trykt på tykk satengpapir, er dette encyklopediske kompendiet i dag et samleobjekt som er helt ute av produksjon og utsolgt, svært vanskelig å finne i sekundærmarkedet i den tilstanden det er bevart.
Opprinnelig utformet som endelig oppslagsmanual for både akademisk utdanning og høyrese kulinarisk praksis, tekstet kombinerer strengheten i den franske tradisjonen med allsidigheten i internasjonal matlaging.
Innhold og kulinarisk/bibliografisk verdi
Integrert teknisk kompendium: Mer enn 500 oppskrifter forklart i detalj, fra klassiske grunnprinsipper (fond, mor-saucer, emulsjoner, klarifiseringer) til avanserte teknikker for kutting, beining, presisjonskoking og sluttmontering.
Spesialiserte monografisekjoner: Dekker kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr, forretter, supper, salater og et fremtredende avsnitt for konditori og bakverk av høy presisjon.
Verktøy- og planleggingsguide: Inneholder kapitler rettet mot valg og identifisering av teknisk kjøkkenutstyr, menyforberedelse og et omfattende, flerspråklig gastronomisk ordbok.
Trykkvalitet: Hardcovers binding med originalt omslag, supplert av et omfattende utvalg av fargeglimt av gastronomiske bilder og trinn-for-trinn forklaringsdiagrammer.
Teknisk spesifikasjon
Originaltittel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spansk utgave: Cocina Completa)
Forfatter / institusjon: Le Cordon Bleu International BV
Forlag: Editorial Everest, S.A. (Utløpt/ Ute av produksjon)
Format: Hardcover med originalt omslag
Sider: 544 sider
ISBN: 84-241-8812-8
Lovlig depositum: LE: 137-2005
Trykkested: Spania
Tilstand ved Bevaring
Interiør: Utmerket / Upåklagelig. Sider svært rene, faste i sysingen av innbindingen, ingen løse blader, skisser, understrekinger eller tegn på fuktighet eller matolje.
Omslag og løsøcover: Harddeksel i upåklagelig bevaring. Omslaget beholder glans og fargeintensitet opprinnelig, med kun lette merk av lagring langs ytre kanter i samsvar med alderen.
Detaljer
Antall bøker
1
Subjekt
Matlagning, mat og drikke
Boktittel
Le Cordon Bleu cocina completa
Forfatter/ Illustrator
Le Cordon Bleu
Tilstand
God
Publication year oldest item
2005
Utgave
Oversatt utgave
Språk
Spansk
Originalspråk
Nei
Forlegger
Editorial Everest, S. A.
Binding
Innbundet
Antall sider
544
Solgt av
