Bordkniv (2) - Stål, Tre

Sett med 2 japanske NAGOMI Damascus-kniver – Seki, Japan
Beskrivelse
Veldig vakker sett bestående av to japanske kjøkkenkniver fra merket NAGOMI, presentert i sine esker, og preget av sine flotte blader med Damaskus-mønster.
Merket 和 NAGOMI er utviklet av Mitsuboshi Cutlery, et historisk japansk produsent etablert i Seki, i Gifu-prefekturet, et av Japans viktigste knivsentra.
Begge kniver har blader utformet med vakre bølgemønstre av Damaskus-type, samt en spesielt dekorativ hamret finish.
1. Stor NAGOMI Damascus-kniv
Den største kniven har et langt, smalt blad, med et bemerkelsesverdig Damaskus-mønster og et mørkt treskaft, komplettert med en dekorativ ring.
Mål som ble målt:
Total lengde: ca. 28 cm
Maks bredde på bladet: ca. 3 cm
Kniven leveres i sin originale eske.
Bladformen er spesielt godt egnet til kutting og forberedelse av ulike matvarer.
2. Liten NAGOMI Damascus – Santoku
Den andre kniven, med rødt/brunt skaft, tilsvarer sannsynligvis NAGOMI Damascus Santoku, merkevarens ikoniske modell.
Mål som ble målt:
Total lengde: ca. 24 cm
Maks bredde: ca. 3 cm
Den offisielt markedsførte NAGOMI Damascus Santoku-modellen har en konstruksjon i Damaskusstål 33 lag, med en kjerne i VG-10-stål, og offisielt måler 31,5 cm totalt for en bladlengde på 18 cm. Forskjellen fra målingen gjort her kan blant annet skyldes nøyaktige målepunkter eller versjon/referanse av kniven som er fotografert; det er derfor best å beholde de faktisk målte dimensjonene for salget.
Produksjon og materialer
NAGOMI Damascus-serien er kjent for sine blader i Damaskusstål 33 lag med VG-10-kjerne på dagens Santoku-modell.
Produsenten oppgir også en full tang-konstruksjon, stålet som går gjennom skaftet, for god soliditet og en balansert design.
Skaftet på Santoku består av forsterket tre med metalliske elementer, mens den store kniven har et mørkt skaft med en spesielt elegant finish.
Merkemeri og opprinnelse
Merke: NAGOMI / 和 NAGOMI
Produsent: Mitsuboshi Cutlery
Land: Japan
Region: Seki, Gifu-prefekturet
Type: japanske kjøkkenkniver
Finish: Damaskus / hamret
Eskeer: medfølger
Mitsuboshi Cutlery er et historisk selskap fra Seki hvis knivproduksjon går tilbake til 1873.