Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2
Disse to produktene tilhører Waterford-destilleriets Single Farm Origin-serie i Irland, som fokuserer på konseptet «terroir» (virkningen av jord, klima og omgivelsene på smaken av whiskey). Hver expression bruker bygg som er dyrket utelukkende på én gård, destillert sakte og lagret i en rekke ulike fat for å fremheve de unike forskjellene i opprinnelsen. Begge er irske single malt-whiskyer uten kaldfiltrering og uten tilsatt farge, med en ABV på 50 %. Nedenfor følger en detaljert oversikt over hver av dem.
Waterford Hook Head 1.1
Dette er første lansering (utgave 1.1) fra Hook Head-gården, som ligger ved Irlands sørkyst (Wexford- fylke), kun 10 mil fra destilleriet. Propino-bygg av 2015 ble dyrket av Martin Foley i leir- og slamjord av kalsiumkarbonat (Elton-serien), utsatt for salte stormer fra Atlanterhavet, noe som gir det en kystlig og krydret karakter. Lagret i mer enn 3 år og 8 måneder i varierte fat, inkludert first-fill bourbon, virgin americain eik og fransk eik.
• Smaksprofil (offisielle notater og anmeldelser):
• Nese: Bakt brød, jordnær krydder som muskat og nellik, salte preg av popcorn, melkchokolade, karamell og moseaktige eller blader-noter.
• Smak: Rik, oljete tekstur, med jordaktig malt, salt karamell, skallet av sitrusfrukter, nellik, hvit pepper, ingefærkaker og et lett preg av saltede popcorn.
• Ettersmak: Lang, oljete, med vedvarende krydder og et salt preg.
• Nøkkelegenskaper: En ung men lovende whiskey, med fokus på krydder og maritime inflyteler. Gjennomsnittlig poengsum i vurderinger: rundt 84/100 (Whiskybase). Omtrent pris: 60-80 € for 70 cl. En begrenset utgave som skiller seg ut som en «krydderbombeforspiller» med trekk av lakris, sitron og krydret sjokolade.
Waterford Sheestown 1.2
Dette er den andre utgaven (1.2) av Sheestown-gården, i Kilkenny-fylket, vest for Nore-elven. Kjent som “ stedet med det overflødige grønne”, byggkornet fra første avling (destillert i 2016) ble dyrket av Phillip O’Brien på bølgende, veldrenerte jordarter for det meste av kalkstein og sandstein. Lagret i 4 år (noe mer enn 1.1), i first-fill amerikansk og fransk eike-fat, inkludert noen Vin Doux Naturel-fat for ekstra kompleksitet.
• Smaksprofil (offisielle notater og anmeldelser):
• Nese: Vennlig og myk, med smør, shortbread (fingerkake), fennikkele, aprikos, fersken, mineral- og sitrusgrunnlag.
• Smak: Maltaktig og bakervennlig (som butterdeig), men med en krydret slag av ingefær, pepper, kakao og muskat. Oljeaktig tekstur, men tidvis grov av ung alderslag.
• Ettersmak: Lang og krydret, med preg av honning, sitrus, sherry og varme krydder.
• Nøkkelegenskaper: Vektlegger terroir i lavt høydeområde av høy kvalitet, med fokus på fruktig sødme og milde krydder. Gjennomsnittlig poengsum: tilsvarer omtrent 84/100, selv om noen anmeldelser bemerker at den er mindre balansert enn andre Waterford-er på grunn av ungdommen. Omtrent pris: 70-90 € for 70 cl. En begrenset utgave som fremhever subtile endringer på grunn av ekstra lagring, med preg av pære, aprikos og en kremet note.
Begge whiskyer er ideelle for de som søker terroir-utforskning i irske, unge og naturlige whiskyer. De anbefales neat (rene) for å sette pris på nyansene. Waterford, grunnlagt av Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), prioriterer sporbarhet med TÉIREOIR-koder i hver flaske.