2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Flaske (0,75 l)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave ligger i kommunen Mercurol og strekker seg over 18 hektar innenfor appellasjonene Crozes-Hermitage og Hermitage. Yann Chave, som foreldrene ønsket å trekke ut av bøndenes fellesskap ved å presse ham til lange studier, vendte raskt tilbake til familieeiendommen i 1996, og ga opp en karriere i bankinspeksjon for å leve av sin lidenskap for vin. Etter forgiftning med et plantevernmiddel søkte han en alternativ vei og tok tidlig i 2000-årene i organisk jordbruk. Eiendommen ble sertifisert i 2007. Eiendommens viner har nådd et høyt nivå, de utstråler mye personlighet og signerer en vakker tolkning av terroiren, særlig på sin unike hektar plantet på Hermitage-høydens mytiske bakke.

Om vinåret

Hermitage representerer bare 1,2 ha av eiendommen. Disse 25 år gamle vinmarkene ligger i Beaume og Péléat, på en sydvestvendt leirjord/loess-bunn. Vinifikasjonen kjennetegner crozes-hermitage ved en lengre gjæring (3 til 4 uker). Den foregår på den mest skånsomme måten mulig, med temperaturer som ikke overstiger 28°C. Etter décuvage blir vinene overført til nye halve demi-muids og en vin, hvor de vil gjennomføre sin malolaktiske gjæring. Modningen i disse beholderne vil vare et år, noe som passer godt for syrah, siden vinen ikke blir overdreven eiket. Etter denne modningsperioden forblir vinene i tanken i ytterligere seks måneder for å klarne seg naturlig før tapping.